| 厨爹 | 2020-01-26 15:02 |
鱼谐音“余”，年夜饭上吃鱼，有年年有余的含义，这是一个好兆头，所以年夜饭上我们是一定要吃鱼的，我看有很多的小伙伴都跟我说，自家做出来的鱼特别的腥，吃起来一点都不鲜美， 鱼做得不好吃，主要是因为方法不对，今天就给大家分享一下鱼的正确做法！ 我们都知道鱼肉是带有腥气的，所以我们都会放很多的作料去腥，像是什么料酒，花椒，香叶等等，但是小伙伴们，你们知道吗，无论炖啥鱼，过程中都别放这2样，我也才知道，放了这2样难怪鱼腥又难吃！  第1样就是花椒，花椒是我们厨房中常见的一样食材，很多时候我们在炒菜的时候都喜欢放它，但在炖鱼的时候是不可以放的，很多人不知道，花椒中有一种物质跟鱼肉是会发生冲突的，这样不仅不能给鱼肉去腥，鱼肉吃起来也鲜嫩！  第2样就是八角，八角的刺激性比较大，在炒菜的时候可以被中和掉，但在炖鱼的时候放，却是不能的，还会加重鱼肉的腥气，我也才知道，难怪炖出来的鱼腥又难吃！  我们要是想炖出来的鱼肉鲜美，没有腥气，可以选择用啤酒炖，在炖的时候在放入一点醋，这样炖出来的鱼味道鲜美，还没有香味，要记得无论炖啥鱼，过程中都别放这2样，不然鱼肉腥气重又难吃。  |
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