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沙漠之虎 2020-01-15 09:09

樱花蛋白糖



樱花蛋白糖




在樱花盛开的日子里，不少商家也会以樱花为噱头推出各种“樱花限定”，直击你的少女心。对于烘焙人来说，当然也不会放过和樱花的浪漫之约。樱花慕斯、樱花小方、樱花松糕、樱花草莓卷、樱花曲奇，不管是樱花入馔，还是做成樱花造型，这个季节必定少不了和樱花相关的产品。今天就教大家一款樱花季不可错过の限定——樱花蛋白糖，一起来给蛋白糖批上樱花的粉色外衣吧。樱花蛋白糖，就是在普通蛋白糖的基础上加入樱花粉色素调色，然后挤成樱花的形状。


食材清单

  • 蛋白35g

  • 细砂糖35g

  • 玉米淀粉5g

  • 柠檬汁2滴

  • 樱花粉果味香精2滴


制作步骤

  • 步骤1准备好裱花袋和裱花嘴。烤盘铺好油纸。烤箱预热100度。挤几滴柠檬汁到蛋白中。

  • 步骤2细砂糖分3次加入蛋白，最后1次时一起加入玉米淀粉，打发至硬性发泡。

  • 步骤3取1/3蛋白霜，加几滴百钻樱花粉果味香蕉，用刮刀切拌翻拌均匀。

  • 步骤4将樱粉色蛋白霜抹在裱花袋内部四周上。

  • 步骤5将原色蛋白霜倒入裱花中间。

  • 步骤6垂直均匀的挤到铺好油纸的烤盘上。

  • 步骤7放入预热好的烤箱，上下火100度烘烤50分钟即可。


小贴士
1.蛋白糖烤好后不要急着取，等稍稍放凉变硬后再取出。2.做好的蛋白糖要放入罐子里密封保存，不然蛋白糖会很快变湿变粘。


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