| 沙漠之虎 |
2020-01-04 08:16 |
巧克力黄桃慕斯蛋糕
 巧克力黄桃慕斯蛋糕
充满夏日香气的黄桃和巧克力碰撞出新的激情，提前准备好蛋糕，朋友们一起切开热闹非凡。
食材清单
10寸巧克力海绵蛋糕胚1个
糖浆1/2杯
橙味力娇酒2汤匙
黄桃罐头200g
蜂蜜1/4杯
精幼砂糖1/4杯
蛋清2个
鱼胶粉2茶匙
淡奶油1杯
新鲜黄桃适量
黑巧克力适量
制作步骤- 步骤1黄桃罐头放入食品处理机中打成果泥。鱼胶粉中加入2汤匙水拌匀，然后隔水融化备用（溶化的鱼胶粉一直放在热水以防凝结）
- 步骤2蜂蜜、细砂糖放入小锅，加入43ml水，小火煮开并持续煮2分钟。
- 步骤3蛋清放入一个干净无油的搅拌盆，用电动打蛋器打至湿性泡发，把打蛋器调制中速，沿着边缘加入煮好的糖浆，搅打至蛋清降至手温。
- 步骤4把鱼胶液加入黄桃果泥中用橡皮刮刀混合均匀，再把混合物轻轻混入大号的蛋白中。
- 步骤5淡奶油打发至提起打蛋器时会出现硬挺的小尖，在用刮刀混入黄桃蛋白混合物中做成慕斯馅。
- 步骤6原味糖浆中加入橙味力娇酒备用。再把巧克力海绵蛋糕横着剖成两半，取一片放在盘中，外面套上10寸慕斯圈，在蛋糕上刷一层调味糖浆，然后涂上一般分量的黄桃慕斯馅，然后再放上剩余的黄桃慕斯馅，送入冰箱冷藏至少5小时。
- 步骤7脱膜时用热毛巾在模具外捂几分钟，或直接用喷枪把模具稍微加热一下，取下模具，在蛋糕顶端装饰新鲜黄桃块。黑巧克力刨成片洒在顶端即可。
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