| 沙漠之虎 |
2020-01-01 08:07 |
广式月饼—详解版
 广式月饼—详解版
月是中秋圆—广月教程
食材清单
转化糖浆100g
色拉油35g
碱水2g
面粉175g
馅料500g
制作步骤- 步骤1材料及工具（一套可做16个）；
 - 步骤2称取转化糖，色拉油及碱水；
 - 步骤3进行搅拌；
 - 步骤4搅拌后加入面粉；
 - 步骤5轻揉成面团后放置一旁醒面2小时；
 - 步骤62小时醒面后将面皮分成20g/个，馅30g/个（也可15g皮，35g馅）；
 - 步骤7取中心点捏皮子；
 - 步骤8捏好的皮子；
 - 步骤9放入馅料后用左手大拇指轻轻按压馅料，右手虎口进行收口；
 - 步骤10收口中的月饼团；
 - 步骤11搓成圆球；
 - 步骤12轻搓至长形圆柱状；
 - 步骤13取模具；
 - 步骤14放入模具中；
 - 步骤15轻压即可；
 - 步骤16压好的月饼；
 - 步骤17同理选择不同图案进行制作；
 - 步骤18制作完成后表面喷水，放入烤箱中下层定型5分钟（上下火180℃提前预热）；
 - 步骤195分钟后取出定型好的月饼，刷上蛋液，再入烤箱烤制10分钟后取出，刷第2次蛋液，最后再烤10分钟即可；
 - 步骤20烤制后的月饼色泽金黄；
 - 步骤21给月饼排排坐，拍个集体照；
 - 步骤22不同的图案即可做出不同样式的月饼；
 - 步骤23也可根据喜好加入五仁等；
小贴士
1.面团要醒面2小时； |
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