| 沙漠之虎 |
2019-12-29 11:41 |
琴瑟和鸣·琵琶大虾
 琴瑟和鸣·琵琶大虾
“宜言饮酒，与子偕老。琴瑟在御，莫不静好。”如果两个人既是融洽谐乐的伴侣，又是情投意合的知己，那真是最令人向往的夫妻关系了。这道琵琶大虾将对虾做成琵琶的样子，寓意着琴瑟和鸣。它味道咸鲜，对虾结实的肉质和虾茸细腻的口感交融在一起，加之创意的外形，是深受新人喜爱的菜品。
食材清单
对虾8只
虾仁150g
青红椒1个
香菇2个
鸡蛋2枚
姜10g
小葱20g
油10ml
盐5g
生粉10g
水淀粉10ml
清水50ml
制作步骤- 步骤1葱、姜放水中浸泡20分钟再取出，用手攥出余汁，即成葱姜水。
 - 步骤2青红椒洗净，去籽后切成细丝，即成“琵琶”的琴弦。香菇切去四周的香菇皮。姜切片，小葱切段。对虾去皮、去头，从背部切开，保留尾部，去虾线。
 - 步骤3将对虾从中间切开平摊，用刀在表面切十字花刀。
 - 步骤4虾仁剁成虾茸，打入鸡蛋清，放葱姜水、3g盐、生粉搅打上劲成虾茸。
 - 步骤5将虾茸铺在切好花刀的对虾上，取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上，做成“琵琶”的外形。
 - 步骤6将做好的琵琶虾放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出。
 - 步骤7另起锅，加水、水淀粉、2g盐、油勾芡，浇在蒸好的琵琶虾上即可。
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