| 厨爹 |
2019-12-17 22:54 |
也许，我们平时吃的蛋糕，都那种奶油+水果+巧克力+面包的西式蛋糕，但是，今天饕餮要给大家介绍几款我们中国的本土“蛋糕”，是不是很期待，很想要知道是什么样子的？赶紧往下阅读吧！
一，奶卷
《明宫史》云：“凡遇雪，则暖室赏梅，吃乳皮，乳窝卷。”这“乳窝卷”指的就是奶卷。单奶卷是用牛奶结成皮子，卷上自己喜欢口味的深色内馅儿；鸳鸯奶卷是一边卷山楂糕，一边卷芝麻白糖馅儿。
也许是受了《明宫史》的影响，我总觉得吃奶卷是件雅事。最好就是下雪天，屋内生着火盆，瓶里插一支红梅，一边赏雪看梅花，一边端出外皮胜雪、馅儿心甜美的奶卷，那真是人生的一件乐事。
二，豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃，味道甜美，清凉爽口，许多人都喜欢吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄，因为豌豆益中气，一方面生发阳气，一方面为夏日能量消耗做准备。
上桌的豌豆黄，颜色金黄，细腻凉甜，入口即化，菱形块上再配小金膏条，红黄相衬，看着都那么富贵吉祥。
豌豆黄其实不仅仅是北京才有，离北京很近的山西太原以前也卖，而且质地比北京的还要精细。更为美妙的是两层豌豆糕之间还要加上馅心儿，而且特别讲究，不是一般常见的枣泥或红豆沙，而是用柿饼做成的泥。
三，炒红薯泥
炒红薯泥是开封的特色小吃，因为原材料简单，红薯又是好东西，最关键的，这个其实是很考验厨师功力的一道小吃。如果厨师做的好，色香味俱全；如果厨师水平不行，行业里通俗的话，讲叫做“怂厨子怕旺火”，那么不仅炒不好，还有可能巴锅。
炒红薯泥味道很甜，颜色根据选用的红薯的颜色不同，有橙黄的也有红紫的，不过味道都是甜软绵香 令人回味。不过好东西不能多吃，炒红薯泥的含糖量是很高的，其实最好不放糖自己做对身体最健康。
四，青团
青团是江南的小时一般在清明前后上市，这几个字眼——青，江南，清明。轻轻巧巧地带来一团明绿的水汽，氤蕴出江南的清丽春天。
青团蒸熟后，色味俱佳，碧绿光亮，比一般未加青的团子显得既香又糯，特别好吃，会让人产生一种回归自然的美妙感觉。
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