| 沙漠之虎 |
2019-12-16 10:23 |
春点馒头
春点馒头
花馍可以说是民间手艺人智慧的集合，也兼具了礼仪的功能。同时也是人们传递情感的一种方式，它承载了上千年以来中国文明的形式。
食材清单
中筋面粉500g
干酵母5g
馒头改良剂2g
泡打粉2g
奶粉20g
细砂糖80g
水480ml
黄油5g
制作步骤
步骤1将中筋面粉倒在案板上，倒入奶粉、泡打粉等粉质。
步骤2将面粉摊开，露出中部，将清水缓缓倒入。
步骤3将酵母倒入清水中。
步骤4用刮板将面团搅拌均匀。
步骤5用手将面团揉成均匀表面光滑的状态，并覆盖上保鲜膜，以免表面变得干燥。
步骤6将面团松弛十分钟，轻轻按压回弹很慢即可。
步骤7松弛之后，将面团切割至合适的大小，搓成圆形的剂子，再搓成于模具相似的形状轻轻按压至于模具边缘即可。
步骤8按压的时候力道要适中，如果纹样太浅，发酵蒸制之后纹路非常的浅，会影响成品的效果，按压之后轻轻扣出。
步骤9在制作鱼造型的面团时，用筷子将眼睛的部分轻轻按压并向边缘稍微拉扯一下，再用镊子夹起一粒红豆，用有白点的一面朝上做成眼睛。
步骤10将印好的面团在32-36度的温度下发酵40分钟左右。
步骤11将发酵好的馒头在锅中蒸至15-20分钟即可。
小贴士
1.鱼造型的模具每个面团为135克；如意造型的模具每个面团为70克；寿桃造型的模具为90克，莲蓬造型的模具每个面团为100克。
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