| 沙漠之虎 |
2019-12-15 09:21 |
法式乳酪月饼
法式乳酪月饼
法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。中国和法国是两个最懂美食的国家，以各自的美食文化闻名于世，中式的时令美食和法式西点的制作工艺，不仅是单纯的食材与口感的融合，更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合。
食材清单
低筋面粉270g
黄油112g
全脂牛奶35g
淡奶油10g
全蛋液9g
吉士粉2g
奶油奶酪45g
细砂糖20g
蔓越莓干60g
全蛋液60g
低筋面粉60g
奶油奶酪150g
制作步骤
步骤1准备所需食材，商城乳酪月饼套餐一次准备好很方便。
步骤2把饼皮需要用到的食材分别称量出来。
步骤3室温软化黄油加入奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
步骤4加入百钻精幼砂糖。
步骤5加入蛋液
步骤6打发至发白。
步骤7筛入低筋面粉，吉士粉。
步骤8混合翻拌均匀至无干粉，放入冰箱冷藏备用。
步骤9准备蔓越莓乳酪馅，奶油奶酪室温软化，打发至顺滑无颗粒。
步骤10加入幼砂糖继续搅拌。
步骤11加入蛋液搅拌至顺滑
步骤12筛入低筋面粉，翻拌均匀。
步骤13加入蔓越莓干，翻拌均匀。
步骤14饼皮面团均分六份，每一份分出18g作为盖面饼皮。
步骤15把大面团擀成片放入模具整形。
步骤16分别加入蔓越莓乳酪馅。
步骤17小面团擀成片轻轻盖上。
步骤18烤箱预热175摄氏度，月饼放入烤箱烘烤30分钟，上色即可出炉。
步骤19放凉即可享用，刚烤好放凉的月饼表皮酥松可口，非常美味。
步骤20蔓越莓乳酪馅酸酸甜甜奶香浓郁，每一口都是美味的满足感。
步骤21吃腻了传统月饼不妨试试，你学会了吗？
小贴士
1.吉士粉的作用是增加黏性，可加可不加。2.盖上饼皮时不宜压的太紧，因为烘烤的过程中月饼整体会膨胀，压得太紧容易导致开裂。
3.月饼烘烤时体积会膨胀高过模具，属正常现象，待凉透就会回缩到正常体积。4.新手使用百钻的法式月饼套餐更方便。
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