| 沙漠之虎 |
2019-12-14 09:07 |
桂花糯米藕
桂花糯米藕
桂花糯米糖藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州西湖的莲藕是藕中的极品，所做的这道菜更是美味可口。
食材清单
莲藕两节
糯米100克
红糖40克
干桂花5克
桂花蜂蜜30克
制作步骤
步骤1糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时。
步骤2莲藕削去外皮，切下顶部。
步骤3用筷子将浸泡好的糯米塞进莲藕的孔中
步骤4将切下的莲藕顶部用牙签或竹签固定回原来的位置，避免煮莲藕时漏米。
步骤5将莲藕放入压力锅内煮熟。
步骤6取出煮熟的藕，放入炖锅内，加入红糖或冰糖，
步骤7倒入干桂花。
步骤8加入刚才煮莲藕的热水，水量没过藕，大火烧开。
步骤9中小火慢炖一小时左右去，中途不断将汤汁泼到藕节上。煮到莲藕完全上色，糖汁渗入藕中，转大火收汁。
步骤10准备好桂花蜂蜜。
步骤11将藕切成1.5厘米的厚片，码入盘中，浇上桂花蜂蜜即可。
小贴士
1.莲藕尽量挑粗而直的，塞米时方便些。2.没有桂花蜜，可以提前一晚上在蜂蜜里加入干桂花，密封保存，也有一样的效果。
3.食谱中所用莲藕长度15厘米左右，最大直径6-7厘米，供大家参考。
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