| 沙漠之虎 |
2019-12-14 09:06 |
日式糖渍板栗
 日式糖渍板栗
10月板栗香，大街小巷都能闻到阵阵糖炒栗子的香味儿。栗子的营养价值很高。所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素，矿物质，能防治各种疾病，是抗衰老，延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称。常吃板栗对口腔溃疡有益。通常我不怎么喜欢吃糖炒的，感觉发干，吃多了难以下咽。一般都用来炖鸡炖肉的，油脂的渗入味道更好。这次做了日式的糖渍，尽管所费时间较多，但美食总是值得等待的，几个小时下来后，吃在嘴里，特别绵软香甜。
食材清单
生板栗800克
白砂糖400克
小苏打4克
朗姆酒10克
制作步骤- 步骤1准备好所需食材。板栗的量根据自己需要
 - 步骤2用小刀把板栗表面那层硬皮剥掉，里面那层不能弄掉。
 - 步骤3剥完皮后加入小苏打，没过板栗的水。浸泡隔夜。
 - 步骤4第二天，直接连水加板栗一起倒进锅里，小火煮20分钟左右。
 - 步骤5煮完的水都是墨黑色的，倒掉，清洗下板栗。
 - 步骤6继续加清水，小火煮20分钟左右。
 - 步骤7倒掉水，洗净板栗，再加水，第三次小火煮20分钟左右。此时的水颜色已经很淡了。
 - 步骤8捞出板栗，撕掉表层的绒毛和那条凸起的筋。洗净。皮还是不能撕掉。
 - 步骤9处理好后，称一下这个时候板栗的重量，加入板栗重量的60%的糖量，再加入没过板栗的清水。我这些板栗处理完重量是差不多700克。加了400克的糖
 - 步骤10小火煮1个小时，煮到清水跟白砂糖都融到一起，汤汁变成糖桨，淋1勺朗姆酒，或者葡萄酒，看自己喜好。
 - 步骤11吃不完的话，连汤一起装入消毒过的罐头瓶里密封起来，冰箱冷藏可以放三个月。吃起来口感特别的绵软。
小贴士
1.糖量是第三次煮完后处理好的板栗重量的60%，不会太甜，最好不要减量。 |
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