| 沙漠之虎 |
2019-12-09 10:03 |
香辣口味荷包蛋煮黄鸭叫
香辣口味荷包蛋煮黄鸭叫
这道香辣口味荷包蛋煮黄鸭叫是在朋友家吃到的新做法，被鲜美浓郁的汤汁惊艳到了，平时自己用番茄豆腐煮得多，味道也特别好，但用荷包蛋煮味道更胜一筹，回家也跟着学做了一份，就是这个味。湘妹子做菜力求保留食材的原汁原味，所以调料添加并不多，黄鸭叫本身肉质鲜嫩，荷包蛋鲜香焦脆，二者融合简直鲜到没朋友……
食材清单
黄鸭叫500g
小青辣椒30g
小米辣15g
香菜20g
香葱段35g
大蒜子30g
姜丝15g
生抽30g
料酒25g
海盐5g
野生山茶油70g
自炼猪油5g
土鸡蛋3个
冷纯净水1100g
制作步骤
步骤1备好所需食材（食材清单选项中搜不到黄鸭叫的名称所以选填的小黄鱼）黄鸭叫用纯净水冲洗干净后沥干水份，大蒜子切片，姜切丝，小米辣小青椒切圈，葱和香菜切段备用。
步骤2热油锅倒入野生山茶油，同时煎好三枚荷包蛋，煎至表面金黄焦脆，用锅铲铲成小块盛出备用。
步骤3继续野生山茶油热油锅（洗锅后再次热油锅）煸香大蒜子姜丝，放入黄鸭叫煎至金黄色（注意黄鸭叫入锅时被油溅到，一定要沥干水份，或者用厨房纸吸干水份）放适量海盐生抽入味，不要一次放足，两面都煎至金黄色。
步骤4倒入荷包蛋加纯净水开大火煮开。
步骤5放料酒、生抽、海盐、小米辣、小青椒圈，葱白段继续煮至汤成奶白色。
步骤6可以试试盐味，咸淡调整至自己喜欢的口感。
步骤7煮至汤汁浓稠时倒入剩下的葱段和香菜，加一点猪油味道更佳，不喜欢猪油可忽略。
步骤8再看看所有调料混合的汤色，是不是特别诱人。
步骤9煮至汤汁浓郁时即可出锅，大碗装盘伺候。
步骤10美美的享用吧，切记汤汁拌饭来一碗，一碗不够那就来两碗……哈哈。
小贴士
1.小贴士：辣度可以根据自己能接受的程度增减，葱姜蒜香菜不能少，调料只需生抽料酒海盐，猪油更增鲜味2.欢迎大家交作业一起交流 |
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