| 沙漠之虎 |
2019-12-08 09:19 |
腊味香肠糯米饭
腊味香肠糯米饭
湖南邵阳乡里的烟熏土猪腊肉，加入广式香肠，和泡发的糯米红豆小米一起上锅蒸熟，香喷喷的味道绝对是糯米食爱好者不能错过的一道美味。
食材清单
湖南腊肉160g
广式香肠30g
红豆30g
小米30g
泰国糯米340g
老抽1.5g
冷纯净水175g
制作步骤
步骤1烟熏腊肉需要提前清洗干净，最好用纯净水多泡一下洗去多余的盐味，因为腊肉都比较咸，腊肉洗干净后切丁，肥瘦相间，广式香肠切丁。
步骤2糯米红豆提前一晚泡发，小米泡发时间可以短一点，三四个小时就够了，泡好清冼沥干备用。
步骤3腊肉入锅，小火焙香至肥肉出油，这一歩很重要，糯米饭就靠腊肉的油香入味了，肥肉焙出油后倒入香肠炒匀，放适量老抽(没有老抽就用酱油)增色再翻炒一下出锅。
步骤4炒好的腊肉香肠放砂锅锅底。
步骤5糯米红豆小米倒入炒腊肉的锅中，多翻炒一下，让腊味的油脂渗透到糯米中。
步骤6糯米上有一屋薄薄的酱油色。
步骤7倒入腊肉香肠打底的砂锅中，加适量冷纯净水，水量不用淹没糯米，在糯米以下即可，否则蒸出来太软烂。
步骤8放入电压锅按预约键蒸一个小时出锅。
步骤9蒸熟后再倒扣盘中，糯米红豆小米软糯而不烂，腊肉香肠完全蒸出了香味。
步骤10就这么一勺一勺空口吃完全不腻。
小贴士
1.糯米里面无需加盐，因为腊肉盐味浓郁，除非腊肉没有盐味可适量加点，我做出来的这一份咸香味浓咸淡刚好合适。2.不建议买超市的腊肉香肠，自家(或农家)手作的会相对健康安全。 |
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