| 沙漠之虎 |
2019-12-08 09:16 |
紫薯发糕
 紫薯发糕
今天教给大家的紫薯发糕，除了拥有传统发糕的香气，更兼具紫薯的清甜；也更健康。
食材清单
中筋小麦粉180g
水180g
酵母3g
细砂糖25g
泡打粉2g
紫薯泥170g
红枣适量
制作步骤- 步骤1将紫薯蒸熟，用刮刀将其按压成泥状。
 - 步骤2用30度左右的温水将酵母粉搅拌均匀
 - 步骤3将材料中的粉类混合并过筛，这样粉质更加的细腻，再加入细砂糖。
 - 步骤4将酵母水倒入紫薯泥中搅拌均匀，再进行一次过筛，可以用刮刀进行按压直至无颗粒且比较细腻的状态。
 - 步骤5将调好的紫薯泥倒入混合好的粉中，搅拌均匀；这个时候面糊会呈现比较浓稠的状态。
 - 步骤6在活底模的底部抹油，再铺上一层硅油纸，这样可以起到防粘且更好脱模的作用。
 - 步骤7将面糊倒入模具中进行发酵
 - 步骤8发酵至2倍大即可。夏天的温度比较适合发酵，需要注意观察状态，发酵大约40分钟到1小时左右，在表面上铺上几颗去核红枣做装饰。红枣蒸熟之后的口感会更甜一些，也可以使用红薯干等果干。
 - 步骤9发酵至2倍大即可。夏天的温度比较适合发酵，需要注意观察状态，发酵大约40分钟到1小时左右，在表面上铺上几颗去核红枣做装饰。红枣蒸熟之后的口感会更甜一些，也可以使用红薯干等果干。
 - 步骤10进蒸箱蒸30分钟即可取出，等发糕略微凉一些即可脱模。
 - 步骤11切块就可以享用啦～
小贴士
1.如果一次吃不完，可以切块放进保鲜袋进冰箱冷藏，下次吃的时候加热就可以了。不过还是建议尽早吃完。 |
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