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沙漠之虎

2019-12-08 09:15

肠粉

肠粉

要问问全国哪里的早餐最丰盛，恐怕难有比得上广州的地方。种类多，品质精，铺铺叠叠摆满一桌，倍儿有牌面。粤式早茶名气太大，就连隔壁韩国的美食综艺PD们来拍中国美食，反反复复就爱拍粤式“点心（딤섬）”。当地人从朝食吃到下昼，清晨吃到晌午，有闲时天天吃都嫌不够。而吃早茶就不得不提到肠粉，今天制作的肠粉不需要自己打米浆，而是用家庭版的肠粉专用粉来制作，保留了米香，但是制作会方便很多。

食材清单

肠粉用粉100g
虾仁5只
绿叶蔬菜3片
鸡蛋1个
肉末3勺
水250g

制作步骤

步骤1备齐材料。蔬菜洗净，虾仁去壳剔除虾线后洗净。
步骤2将肠粉专用粉和水混合。
步骤3搅拌成均匀的粉浆。
步骤4取平底蒸盘，刷一层薄油。注意不要用味道太大的花生油、菜籽油，可以用无味的调和油、玉米油。
步骤5 倒入薄薄一层粉浆，左右晃动蒸盘，让粉浆均匀覆盖。上锅蒸2~3分钟。
步骤6取出蒸盘，然后根据口味卷入鸡蛋、虾仁、蔬菜等馅料，放回去继续蒸。待食材全熟，用刮刀卷起肠粉即可。
步骤7装盘即可享用。

小贴士1.除了肠粉专用粉，自己在家也可以用粘米粉、小麦淀粉（澄粉）、玉米淀粉按照一定比例，调配出另一种风味的肠粉。80g粘米粉+70g澄粉+10g玉米淀粉，再加400g水，这个方子不出错。2.上面方子虽然看起来麻烦一点，但是余下的材料还有更多别的用处。粘米粉（又叫大米粉）可以用来做松糕。中秋节快到了，粘米粉还是做冰皮月饼的主要材料，到时候肠粉月饼一起吃，一举两得。

假正经也	2019-12-08 15:03
这个东西还是去饭店里吃吧。