| 沙漠之虎 |
2019-12-07 08:55 |
奶黄拉丝月饼
奶黄拉丝月饼
新手必入款月饼，烤好就能吃，还会拉丝哦！
食材清单
黄油50g
蜂蜜50g
炼乳50g
低筋面粉125g
玉米淀粉30g
盐2g
吉士粉5g
奶黄馅420g
马苏里拉奶酪碎30g
蛋黄液1个
水1小碗
制作步骤
步骤1饼皮部分：黄油打发至顺滑，倒入炼乳、蜂蜜搅拌均匀。
步骤2 筛入低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、盐搅拌均匀。
步骤3揉捏成均匀的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤4 将奶黄馅分成28g每个的小份。
步骤5 在馅料中间按出一个洞，加入2g马苏里拉芝士碎，包拢收口。
步骤6将松弛好的饼皮分成15份，每份约15g。
步骤7 每一份搓圆压平，包入奶黄芝士馅。
步骤8在月饼模具中撒上一层干粉防粘，轻轻磕一下，抖落多余干粉，然后将月饼球放入模具按压成型。
步骤9 烤箱上下火220℃预热，然后将月饼放入预热好的烤箱烤3分钟定型。
步骤10之后取出月饼，在每一块月饼表面刷蛋黄液，放入烤箱继续烘烤8分钟。
步骤11可以拉丝的奶黄月饼就做好啦
小贴士
1. 最多冷藏3天，请尽快食用。2. 由于加了马苏里拉，食用前最好在微波炉里高火叮10秒左右加热。 |
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