| 沙漠之虎 |
2019-12-07 08:53 |
凉拌鸭胗
凉拌鸭胗
每次经过菜市上的凉菜摊，看着凉拌菜秀色可餐，忍不住想去买，一问价格，好贵！果断自己买几个回家自己做，拌一盘爽口又好吃的凉拌鸭胗，下酒又下饭，美味！
食材清单
鸭胗5
生姜丝5g
香葱段15g
香叶3片
沙姜1个
八角1个
桂皮1块
香果1个
干辣椒2个
干花椒2g
香菜10g
大蒜10g
小米辣椒2个
锦珍生抽10g
食盐2g
白糖2g
芝麻香油5g
花椒油3g
红辣椒油15g
制作步骤
步骤1准备好需要用到的食材。买回来的鸭胗用水洗净，撕掉那一层黄衣，加点醋、面粉搓洗几分钟，洗净备用。香果用刀拍碎备用。
步骤2起锅烧水，放入姜丝，香叶，辣椒，花椒，八角等香料，大火煮开。
步骤3放入洗干净的鸭胗，干辣椒，葱段，料酒，盐煮开转中火煮25~30分钟，关火放凉，鸭胗就泡在卤水中即可。
步骤4将大蒜剁末，小米辣椒切圈，香菜切末
步骤5将煮好的鸭胗捞出，凉透后切薄片
步骤6切好的鸭胗放入盆中，加入蒜末，生抽，香油，白糖，花椒油，辣椒油，小米辣和香菜，顺一个方向拌匀即可装盘。
步骤7一盘爽口又下饭的凉拌鸭胗就做好啦，看着是不是很有胃口呢。喜欢的赶紧试试吧！
步骤8成品
步骤9成品
小贴士
1.煮好的鸭胗不要着急取出，放汤里自然放凉就可以。2.口味可以根据自家口味调节。鸭胗可以用鸡胗来代替，只是鸡胗个头比较小，量需要多买几个。 |
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