| 沙漠之虎 |
2019-12-06 09:05 |
黑麦PP豆沙面包
黑麦PP豆沙面包
天气大好不做面包岂不辜负？一款加入了黑麦粉的豆沙面包，香甜美味、健康营养，最有意思的是把它做成PP的外形，看起来很呆萌，令普通的面包多了几分小可爱！
食材清单
高筋面粉250克
黑麦粉50克
牛奶145克
全蛋液45克
糖35克
高糖干酵母4克
盐3克
黄油20克
豆沙馅120克
制作步骤
步骤1将除豆沙和黄油外的食材放入厨师机搅拌盆内，酵母放在最上面。
步骤2启动厨师机揉面约五分钟，放入软化的黄油。
步骤3继续揉至出膜状态，因为加入了黑麦粉，不必达到完全扩展阶段。
步骤4将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
步骤5待面团发酵至原来的2.5倍大即可。
步骤6取出面团轻压排气，分成均匀的八个小面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤7豆沙同样分成八份，每份15克。
步骤8取一个松弛好的面团擀成饼皮，包上豆沙馅收口捏严。
步骤9收口朝下，筷子滚上面粉在面团中间缓缓向下压到底部，形成PP形状。
步骤10将所有面团按照以上步骤操作完成，排放烤盘内。
步骤11再次发酵至原来的1.5倍大，筛上一层高筋面粉。
步骤12烤箱上下火170度预热，放入烤箱中层烤约25分钟。
步骤13待面包表面上色出炉即可，移至烤网晾凉。
步骤14营养美味的黑麦PP豆沙面包就做好了，既是早餐又是零食~
小贴士
1.用筷子压PP形状时力度放缓慢，尽量压到底部，这样既不会破掉也能保持漂亮的外形。2.烤制温度和时间根据自己烤箱的脾气调节，如果上色过早可以加盖锡纸防止颜色过深。
3.黑麦粉可以换成全麦粉或者全部都用高筋面粉。 |
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