| 沙漠之虎 |
2019-11-28 07:28 |
花生焖猪蹄
 花生焖猪蹄
食材清单
新鲜猪蹄根据人数（让菜市场帮忙切一下）
生花生米两把（喜欢就多放点）
生姜6片
冰糖适量（根据自己的口味）
老抽用来上色的，不要太多最后汤汁浓稠后会黑
生抽适量
八角2个
橙皮适量
草果2个
香叶2片
花椒适量
干辣椒吃得辣就多放
料酒适量
美极鲜酱油有就放，没有就不放
蚝油有就放没有就不放
制作步骤- 步骤1冷水提前泡两个小时
 - 步骤2准备好香料
 - 步骤3猪蹄冷水下锅，丢几片姜片，倒点料酒，把血沫子煮出来，把血沫子撇掉，把猪蹄捞出来，沥干水备用，这锅水不要了
 - 步骤4油烧开后，关小火，让油温冷却一下
 - 步骤5下冰糖（方块型的也可以，这种原始型的也可以），一定要小火，把糖熬化，大火糖会糊，熬的时候不停搅拌
 - 步骤6糖熬化后，把刚刚准备的香料和姜片一起倒下去，还是小火翻炒，炒到闻到香料的香味
 - 步骤7下猪蹄，翻炒，炒到每块猪蹄都上色
 - 步骤8倒入冷水，淹没食物
 - 步骤9把之前泡的花生米捞起来，下锅大火煮开
 - 步骤10煮开后，放盐，味精，料酒，生抽，老抽（用来上色的，不要多了，不然收汁后看着发黑），蚝油，美极鲜（这两个有就放，没有就不放），搅拌后盖上锅盖关小火慢慢焖，直到猪蹄软糯
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