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沙漠之虎 2019-11-28 07:17

  茄子是很常见的蔬菜,很多人都非常的喜欢,多吃茄子能够为我们的身体带来很多的好处,它可以帮助我们保护心脏,还可以预防癌症出现。关于茄子的做法有很多,做出的食物都非常的美味,不过食用茄子的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。


  茄子的好处
  1、抗坏血酸保护心血管
  多吃一点茄子能够帮助我们保护心血管,茄子中含有丰富的维生素,其中包含有维生素C和维生素P,特别是它含有的维生素P是一种黄酮类化合物,到了我们的身体之后,能够增加体内细胞之间的粘着力,提高了人体内毛细血管壁的弹性,能够起到软化血管的效果,并且维生素C还能够预防坏血病。

  2、抗衰老
  很多人应该不知道,其实茄子能够帮助我们起到抗衰老的恭喜爱,茄子会有这样的效果,主要是因为它本身含有丰富的维生素,其中包含有维生素C和维生素E,我们要知道维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效,能够减少身体中的自由基因。
  3、预防胃癌
  多吃茄子能够减少胃癌的出现,茄子可以说是一种很好的护胃食物,它含有我们身体需要的多种生物碱,其中一种是龙葵碱,这个物质到了人体之后,能够有效的抑制消化系统中癌细胞的增殖,所以说吃茄子具有预防胃癌的功效。
  4、清热活血
  在中医看来,紫茄性寒,有清热活血的功效,所以夏季的时候适宜食用一些紫茄,但是由于紫茄性寒,所以一般不建议生吃,生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒,所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
  5、降低胆固醇
  紫茄中含有维生素C和皂草甙,这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积,紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱,这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇,所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
  6、促进消化
  食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放,从而使人体分泌更多的消化液,达到促进消化的功效。
  7、美容养颜
  紫茄的皮中含有丰富的维生素B,而维生素B和维生素C是一对佳搭档,维生素B能够支持维生素C的代谢,促进人体对于维生素C的吸收利用,而维生素C有很强的抗氧化功效,能够抗衰老,并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积,美白肌肤,所以食用紫茄能够美容养颜。

  8、减肥
  紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素,并且紫茄中脂肪含量很低,热量也很低,100克紫茄才23千卡的热量,所以紫茄是一种比较好的减肥食物,并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收,使脂肪排出体外,从而达到减肥的功效,而紫茄的烹饪方式很多,想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
  茄子的做法
  一、鱼香茄子
  所需食材:茄子、酱油、葱、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡红椒、白糖、植物油少许。
  制作方法
  1、首先将准备好的茄子洗净切片,将泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

  2、可以将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
  3、锅中倒入适量的食用油烧热,放入将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深。有些变小时盛出。
  4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。然后倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子。翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。

  二、擂茄子
  所需食材:茄子、大蒜、白芝麻、酱油、盐、花生油、香葱。
  制作方法
  1、首先将准备好的嫩茄子洗净,切粗条。然后将茄子放入盘内,上边铺上一层保鲜膜。然后用牙签在保鲜膜上边戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
  2、将大蒜洗净切成蒜末,香葱洗净切成葱花。将锅放在火上烧热,锅热后放入白芝麻入锅内炒熟。锅中倒入适量的食用油烧热,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。然后将炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
  3、再次擂细,让味汁与茄肉充分混合。后撒上葱花即可食用。锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。然后加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。再把茄子倒入锅中继续翻炒片刻。
  4、加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。
  5、淋入少许的水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可出锅。
  茄子的禁忌
  1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

  2.孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
  3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
  4.茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
  吃茄子对我们的身体也是有极大好处的,茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃,相信大家会喜欢的。
  结语:上文已经为大家介绍了茄子的好处,我们现在对茄子应该有了一些了解,喜欢吃茄子的朋友在平时可以适当的吃一点,它能够为我们的身体补充需要的营养物质,对于预防胃癌等癌症还有不错的效果,是很好的蔬菜。


石墨 2019-11-29 19:17
咸鱼茄子砂锅煲,经常会弄。


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