| 沙漠之虎 |
2019-11-26 08:53 |
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红豆沙蛋黄酥月饼
红豆沙蛋黄酥月饼
食材清单
水油皮0
水75g
白砂糖25g
中筋面粉180g
猪油65g
油酥0
低筋小麦粉150g
猪油70g
红豆沙馅料0
红豆沙400g
咸蛋黄16个
白酒适量
熟黑芝麻适量
制作步骤
步骤1材料准备
步骤2将水油皮材料按照水，砂糖，面粉，猪油的顺序进行揉面操作。
步骤3揉好的水油皮盖上保鲜膜发酵30分钟
步骤4把油酥材料放入盆中，搅拌均匀备用
步骤5蛋黄提前用玉米油侵泡一晚，再喷上白酒，180度烤5分钟取出备用。
步骤630g的红豆沙包裹烤好的蛋黄，揉圆备用。
步骤7水油皮，油酥分别等分成16份。
步骤8水油皮按扁包裹油酥，揉圆备用
步骤9将包裹好的水油皮擀成椭圆形
步骤10卷起来，发酵20分钟。
步骤11发酵好的面团，再次擀成椭圆形
步骤12卷起来，发酵15分钟。
步骤13发酵好的面团按扁擀成中间厚四周薄的圆形，包上红豆沙蛋黄陷
步骤14滚圆包好的蛋黄酥
步骤15刷上蛋液，撒上黑芝麻。
步骤16烤箱预热好，放入制作好的蛋黄酥，180度30分钟。
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