| 厨爹 |
2019-11-20 19:11 |
在外面吃饭的朋友可能就会发现，为什么那些面馆里面的汤那么香呢？而自己家中制作汤的话，却寡淡无味，这是怎么一回事呢？
面馆里的汤为什么那么香？舍得加料，在家也能做，香气真馋人！
其实最主要的原因就是，面馆里面的炖汤的材料和家中的炖汤材料不一样，所以面馆里面的汤熬出来非常的香浓，家庭熬制的汤虽然味道寡淡，但是喝起来更加的健康。这两种汤在制作方法上面就是不一样的，但是只要自己舍得加材料，在家也能做出香浓的汤来，香气非常的馋人，下面就给大家介绍一下面馆里面的骨头汤是如何制作的。
面馆高汤
面馆里面的高汤主要有2种，1种是真材实料加各种食材熬制出来的，他们并不仅仅只放入大骨头，还会放入其他的材料，比如说老母鸡、猪蹄、猪肉以及其他的食材，这样搭配出来熬制出的汤，口感和味道会更加的好，除了主要食材之外，还会往里面加入一些药材，以及各种的调味品配料，这样熬制出来的骨头汤，汤鲜无异味，味道非常的纯正。
面馆熬出来的汤奶白鲜香，香气扑鼻，这些汤都会经过很长时间的熬制才能做出来的，一般浓汤会制作出4个小时，而清汤的话，技术复杂，制作时间也更长，差不多要6~7个小时左右，里面的营养物质会被炖出来与汤水混合，所以面馆里面的汤才会如此香浓。
面馆里面的高汤还有第2种方法制作，这种方法非常的简单，很多商家为了节省开支，缩短熬煮的时间，就会采用调料汁勾兑的方式来配汤。这个方法在火锅店以及面馆里面非常的常见，主要就是煮一锅开水，再加入一定的调料汁勾兑，马上就能够出一大锅香浓的高汤来，但是这些勾兑出来的高汤，喝多了对人体是有害的。
在家中熬制出来的汤，虽然没有面馆里面那么香，但是也同样的鲜美，而且吃起来也更健康，不用担心是用调料汁勾兑的，只要选择好食材，我们也能够制作出鲜美、香气扑鼻的高汤来。
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