| 厨爹 | 2019-11-17 16:45 |
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香菇，广东人一般称之为“冬菇”，冬菇和鸡的组合是广东人特别喜欢的，冬菇蒸鸡，冬瓜焖鸡，还是冬菇鸡汤等等。 现在栗子正当季，除了糖炒栗子，栗子和鸡也是很好的搭配。有栗子的季节，叶子家的冬菇焖鸡就会变成冬菇栗子焖鸡，鸡肉的鲜滑，香菇的浓香，加上栗子的粉甜，真是毫无违和感的一道家常菜。汁浓味郁，软糯鲜香，简直是太好吃，只要做这一道菜，家里大小朋友都吃到舔指。  除了香菇和栗子，叶子还加了一根红萝卜，女儿特别喜欢吃红萝卜，加在里面一起焖，味道更甜一些，软软的红萝卜也增加了丰富的口感，再煮个小白菜汤，配上一碗米饭营养也已经足够了。 叶子喜欢用土锅烹饪，无论煲汤还是焖煮肉类，土锅小火慢炖出来的味道更香浓，所以焖煮的时间和火候要根据自家使用的厨具调整。  【土锅冬菇栗子焖鸡】 【材料】： 文昌鸡半只约600克，栗子200克，红萝卜一根，干香菇十几朵，独头蒜适量，生姜适量，蚝油两勺，生抽酱油4勺，水适量，油适量，冰糖一小块（不喜欢就不放） 【准备工作】： 文昌鸡砍小块洗干净，沥干；栗子剥壳；红萝卜削皮切滚刀块；干香菇提前泡发；生姜洗干净切片；独头蒜剥皮切小块。  1.锅烧热，倒一点油，油不用太多，把鸡皮朝下一块块放进锅里，生姜也一起放进去。把鸡皮煎至焦黄，逼出油脂，煎过的鸡皮吃起来更香。      |
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