| 沙漠之虎 |
2019-11-14 08:56 |
盘丝饼
 盘丝饼
盘丝饼这款在大江南北都可以瞧见身影的面食，也是许多人的心头好。据说这是从山东一带流传下来的美食，所需要的材料并不多，中筋面粉，色拉油，盐，小葱。这样普普通通的食材却总能转化出出人意表的好滋味。
食材清单
中筋面粉400克
盐3克
温水220克
色拉油100克
小葱25克
盐适量
制作步骤- 步骤1准备好所有的食材
 - 步骤2面团部分的材料揉至光滑的状态后，盖上保鲜膜醒发20分钟左右，不同的面粉吸水性不同，可以根据具体情况调整水的份量。
 - 步骤3油温烧至170-180度左右，将小葱倒入锅内，炸至焦黄的状态，可以加入适量的盐，再过滤出当中的杂质，这个时候可以深呼吸一下，真香！冷却备用。
 - 步骤4将醒发好的面团等分成十个小面团。
 - 步骤5取出其中的一个小面团擀成方形的面皮，尽量擀薄一点，这样做出来的成品才够酥脆，如果喜欢偏咸一点的，这个时候可以撒少量的盐，再刷上一层葱油。
 - 步骤6这一步就是揭晓盘丝饼的盘丝的秘密了：用披萨轮刀切出0.3-0.5厘米的条状，越细口感越酥脆。
 - 步骤7将切好的面皮按顺序卷起来，卷的时候再刷上一层葱油，卷成这样的条状即可，卷好的就先松弛20分钟，每一个都用同样的方法。
 - 步骤8松弛好之后，面团可以拉长一些，再从两头向中间卷。
 - 步骤9将2个部分叠到一起，按压成饼状
 - 步骤10在平底锅中放油，用小火慢慢煎至两面金黄，趁着烫嘴马上吃，别犹豫！这个造型是不是很像手工拉花。
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