沙漠之虎 |
2019-11-06 19:56 |
叫花鸡
叫花鸡
叫花鸡的鼎鼎大名我想大部分人都听说过吧,它是金庸小说《射雕英雄传》里“洪七公”的最爱美食,也是江南里有名的一款菜,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥巴热烫了鸡也熟了。但是传统的叫花鸡做法实在是太难了,根本没办法在家里进行。今天,我就给大家带来叫花鸡最简单的做法,在家用个小烤箱就能就能做出鲜嫩多汁、酥烂脱骨的叫花鸡啦,没有泥巴,用锡纸或者面团就ok,干净卫生不说,味道可一样是非常好吃的!
食材清单 鲜鸡1只 生抽30毫升 蚝油18毫升 料酒18毫升 香油12毫升 盐3克 清水100毫升 洋葱半个 干香菇4朵 葱姜15克 面团 T45面粉400毫升 清水150毫升 白酒50毫升
制作步骤 步骤1准备好材料; 步骤2把鲜鸡处理干净,冲洗过后用厨房纸吸干水分,然后倒入生抽,蚝油,料酒,盐,香油和半碗清水; 步骤3放入葱段和姜片,把所有材料充分抹匀,拌鸡肉“按摩”一下,然后腌制2小时以上; 步骤4腌鸡的时间里,我们可以准备面团,把面粉,清水和白酒混合在一起,因为每个牌子面粉吸水性不一样,所以最好分2次倒水,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,直到揉成柔软的面团,揉好后放着松弛1小时; 步骤5腌制好鸡肉后,把洋葱切好,干香菇泡软后切成细条备用; 步骤6鸡肉腌制好后,倒出腌制鸡肉的汁,把洋葱和香菇放入酱汁里面抓一下,然后把洋葱和香菇塞入鸡肚子里面; 步骤7把洋葱和香菇塞进鸡腹部后用锡纸把整只鸡包裹好,最好包2层,包紧实一点; 步骤8把面团用擀面棍擀成厚5毫米的面皮,把包裹好的鸡放在面皮中间; 步骤9左右往中间叠起,然后上下再往中间收口,用面皮把整只鸡包裹好,然后收口朝下,放在烤盘里; 步骤10烤箱预热200度,放中层,烤2个小时左右,每个人的烤箱不一样,看到面皮上色变成微微焦黄就差不多了,烤好后取出,敲开面团,即可食用;
小贴士 1.如果有荷叶,用荷叶包会有荷叶的香味。2.各人烤箱不同,温度时间仅供参考。 |
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