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沙漠之虎 2019-11-06 19:56

叫花鸡




叫花鸡




叫花鸡的鼎鼎大名我想大部分人都听说过吧,它是金庸小说《射雕英雄传》里“洪七公”的最爱美食,也是江南里有名的一款菜,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥巴热烫了鸡也熟了。但是传统的叫花鸡做法实在是太难了,根本没办法在家里进行。今天,我就给大家带来叫花鸡最简单的做法,在家用个小烤箱就能就能做出鲜嫩多汁、酥烂脱骨的叫花鸡啦,没有泥巴,用锡纸或者面团就ok,干净卫生不说,味道可一样是非常好吃的!


食材清单

  • 鲜鸡1只

  • 生抽30毫升

  • 蚝油18毫升

  • 料酒18毫升

  • 香油12毫升

  • 盐3克

  • 清水100毫升

  • 洋葱半个

  • 干香菇4朵

  • 葱姜15克

  • 面团

  • T45面粉400毫升

  • 清水150毫升

  • 白酒50毫升


制作步骤

  • 步骤1准备好材料;

  • 步骤2把鲜鸡处理干净,冲洗过后用厨房纸吸干水分,然后倒入生抽,蚝油,料酒,盐,香油和半碗清水;

  • 步骤3放入葱段和姜片,把所有材料充分抹匀,拌鸡肉“按摩”一下,然后腌制2小时以上;

  • 步骤4腌鸡的时间里,我们可以准备面团,把面粉,清水和白酒混合在一起,因为每个牌子面粉吸水性不一样,所以最好分2次倒水,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,直到揉成柔软的面团,揉好后放着松弛1小时;

  • 步骤5腌制好鸡肉后,把洋葱切好,干香菇泡软后切成细条备用;

  • 步骤6鸡肉腌制好后,倒出腌制鸡肉的汁,把洋葱和香菇放入酱汁里面抓一下,然后把洋葱和香菇塞入鸡肚子里面;

  • 步骤7把洋葱和香菇塞进鸡腹部后用锡纸把整只鸡包裹好,最好包2层,包紧实一点;

  • 步骤8把面团用擀面棍擀成厚5毫米的面皮,把包裹好的鸡放在面皮中间;

  • 步骤9左右往中间叠起,然后上下再往中间收口,用面皮把整只鸡包裹好,然后收口朝下,放在烤盘里;

  • 步骤10烤箱预热200度,放中层,烤2个小时左右,每个人的烤箱不一样,看到面皮上色变成微微焦黄就差不多了,烤好后取出,敲开面团,即可食用;


小贴士
1.如果有荷叶,用荷叶包会有荷叶的香味。2.各人烤箱不同,温度时间仅供参考。

假正经也 2019-11-07 16:56
家庭要做“叫花鸡”得去买一个烤箱了。


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