现在已经是秋天的末尾，再过一段时间立冬开始以后，冬天就要正式来了。想必大家都换上了厚衣服为冬天做准备，食物也从清凉的爽口的拌菜到温热的粥汤，而这个季节在食材的选择上，怎么能少了羊肉呢？

羊肉比猪肉的肉质要细嫩一些，蛋白质含量更高，而且脂肪、胆固醇含量比猪肉、牛肉少，比较适合牙口不好，而且心血管功能比较弱的老年人食用。
此外，羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6等维生素成分以及铁、锌、硒等元素。

中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效，李时珍在《本草纲目》中也记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
在冬天，吃羊肉最适合的就是配上萝卜一起吃，萝卜又有“小人参”之称，新鲜萝卜的含水量高达70到90%，比有些水果都高。在寒冷的天气喝一碗羊肉萝卜汤，暖胃又补水。

不过，也不要把羊肉神化，羊肉确实是一种不错的食物，但很多人感觉到吃羊肉身体明显感到暖和起来，不是因为羊肉中含有什么特别的营养成分，一般是因为羊肉中的脂肪和蛋白质在身体的中的热效应比较强。
身体在消化大量脂肪和蛋白质的时候也需要消耗大量的能量，因此产生了热能，吃别的肉也可以达到差不多的效果。

而且，羊肉还是红肉，虽然脂肪和胆固醇比猪肉少一些，但饱和脂肪酸占比，还是比身为白肉的大部分鱼肉和鸡肉要高，需要注意控制食用量，不要当作补品大吃特吃。
大家普遍觉得羊肉汤熬成乳白色是最好的，颜色越白，营养越丰富，这种想法并不一定正确，因为羊肉汤中的乳白色是脂肪滴，颜色越白脂肪越多，而且羊肉汤中嘌呤含量比较丰富，尿酸比较高的人最好不要多喝。

最后，大家在吃羊肉的时候，可能会有人不喜欢膻味，大家可以加一些孜然和姜把羊肉腌一下，孜然天生就有一股香味儿，在除腥去膻上是很有效的。除此之外，孜然还有益于杀菌和抗氧化，对人体健康也是有帮助的。