| 姜谷粉丝 |
2019-10-17 08:57 |
曾经喝过一种茶，既有小青柑的清香，又有普洱茶的醇香。因加工后的形状如同丸球 ，我把它叫做“青柑茶丸”。其正名是小青柑普洱茶。
制作这种茶，要用优质的小青柑，果体上必须有独特的柑油结晶“白霜”。广东新会是小青柑原产地，以天马、茶坑等一线产区的小青柑质量最好。
我去过那个地方，以前，农户种植小青柑，主要是取其皮制作陈皮。顶级的新会陈皮有“一两陈皮一两金”之说。我试过在绿茶里加陈皮，口感不错。开发小青柑普洱茶这样的绿色产品 ，可谓践行茶文化的创意之举。
把两种天然之物混搭在一起，经过杀青等工序，滋生出一种味中有味兼具养生功效的新茶品，问世后颇受欢迎，其口感不是简单地放几片陈皮泡茶所能相比的。
专一的老茶客也许不喜欢喝这样的茶，我等“杂家”，什么茶都喝。喝过小青柑普洱茶，对那种沁人心脾的柑香念念不忘。曾经把故乡的黄岩蜜橘挖空，装填茶叶，尝试做桔茶球，味道有点怪，毕竟橘和柑是两种不一样的水果。小青柑的皮比橘子厚实，表层凹洞多，油质丰富，容易渗透，与茶叶产生混合的香味。取一个果茶用开水冲泡 ，普洱茶很快释放出别样的香味 ，入口极为清爽润滑。
每年七八月间，是小青柑采摘的季节。有一年，我路过水果大卖场，见有小青柑卖，外观是墨绿色的，果皮上毛孔很粗，看起来质量不错，就买了一斤，有60个左右。正好家里有普洱茶，自己动手做果茶。刚做好的果茶稍大，生晒时间一长，小青柑的表皮慢慢收缩，把普洱茶包裹得很紧，体积也变小了。耐心等待，半年或一年之后，取一只小青柑普洱茶放入杯中，滚烫的开水泡出了它的润黄色泽，香气扑鼻。一只这样的果茶，可反复泡七八次。一整天，嘴里都弥漫着茶的醇香。
有一次朋友聚会，我带了几只自制的小青柑普洱茶让大家分享。用软纸包着的果茶，像等待上锅的南翔小笼馒头。有朋友问，这是什么茶？我说了一长串词。他说，太啰嗦了，干脆就叫“小笼茶”吧。我道，此名甚好，既形似也神似。虽无鲜美的肉味，却有相同的舌尖追求。我和朋友拍手通过。 |
|