| huozm32831 | 2019-10-02 21:28 |
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在广西百色吃到的第一顿饭，是在百色起义纪念园的红色人家。对其中的一道“酸脚汤”食不停口，酸汤里浓浓的木浆子味儿很让人开胃，让我一下子便记住了它的味道。接待我们的朋友说，百色好吃的美食太多，第一餐饭，一定要用酸脚汤打开我们的食欲，后面还有很多好吃的在等着我们。  我到了百色以后才觉得，每天早上唤醒百色人的可能不是时间，而是米粉。卷筒粉、干捞粉、烫粉……百色人对米粉的钟爱很难一言道尽。  每天早上，天边刚刚露出曙色，马路边的米粉小店里总是已经坐满了食客。这些食客小到还坐在妈妈膝头的幼儿，大到拄着拐杖的老人，他们坐在简陋的桌子旁，并不在意店里装修得好像路边摊，只管买上一碗米粉，也不管那后到的人最终因人多店小被迫坐在了老板加摆在店门外的桌上，也不管可能并不雅观的吃相被路边行走的不相干的人看了个清楚。百色人的早晨，眼睛里只有面前的那碗米粉。他们漫不经心地吃着碗里各式各样的粉，然后又心满意足的离开。  我在百色吃的第一顿早餐是烫粉。粉被烫得软软的，配了一些红红甜甜的叉烧，叉烧做得极好，甜而不腻，以瘦肉偏多，还有一些豆角之类的小菜丁儿，吃的时候，把料儿和粉挑上几挑混合均匀，在嘴巴里一滚便滑下喉咙进胃里去了。百色的米粉味道可能并不惊艳，可是它能诱惑到你连汤底都喝个净光。  这间红旗粉店是元亮推荐的。元亮是北京人，因业务需要在百色待了三个月，这三个月跟着百色起义纪念园的仙女姐姐走街串巷，几乎吃遍了百色叫得上名字的大小粉店。红旗粉店是一间老店，大约已经开了50多年了。我们在百色街上打车的时候，跟司机聊到这家米粉店，几乎百色当地的士司机都知道。但是问他们这家店到底开了多少年，他们也回答不上来，大概，从他们记事起，这家店就已经存在了。  在红旗粉店吃烫粉的时候，遇到一位大姐，她点的是卷筒粉，看我们身上背着相机，知道我们是外地来的，便强烈推荐我们一定要在百色吃一吃卷筒粉。  晚上，忙完了事情，我们来到大姐强烈推荐的文明街。文明街在340米长的那片骑楼------宣布百色起义胜利的大街------解放街的侧道，与解放街形成一道“丁”字路型。文明街从前叫下岗街，当年的那些下岗工人们在这条街上开起了档铺，成为养活自己的一条出路，当人们的生活逐渐向好的时候，下岗街便被改为了文明街。   晚上的文明街热闹非凡，这应该是百色人气极旺的一条夜市了。几乎每家档铺都人头攒动，兴旺非凡。我们挑了一家做米粉的档铺，店主熟练的用粗长的筷子挑起蒸好了的米粉，在米粉上铺4-5种分好类的熟菜末或肉末，之后连同筷子一起卷起米粉，这就成为一条卷筒粉了。再一捋，便把包裹在筷子上的卷筒粉捋进了碗里。店主十几秒钟就能做好一条卷筒粉，整个流程如行云流水，丝毫不拖泥带水。    食客吃的时候，将店里准备好的海鲜酱或者什么酱浇在卷筒粉上，就可以美美的开吃了。一般，一个人吃一条卷筒粉便能填饱肚子。   我们曾好奇的问百色人，为什么百色人如此偏爱米粉，他们反问我们，为什么北方人那么爱吃馒头?好像确实没有特别的理由，也许这就是一方水土养育一方人的一个例证。其实这与广西的气候也有关系，这种不下雪的地方一年四季种得最多的粮食便是大米，大概是为了把大米吃出“花儿”来，他们便把大米做成了各种各样的米粉。  临出门前，百色起义纪念园的仙女姐姐叮嘱元亮一定要让我们体验到百色美食初恋与失恋的感觉。于是，虽然我们已被卷筒粉让胃感觉到了撑的意思，但还是忍不住想知道这初恋和失恋又是什么呢?  在我所住的广东，绝不会有人仅仅为喝一碗炖汤而出门的，在文明街的粱氏炖品店，竟然有人仅仅为了一碗炖汤而来，他们喝完了炖汤，抹抹嘴便离开了，也不曾再多叫一份什么，但其实这家档口的甜饭和大菜糕更好吃。  甜饭是糯米饭与豆沙的合成品。百色的糯米非常好吃，蒸出来的糯米满溢着糯米固有的香气，糯米颗粒饱满粘稠，豆沙细腻绵密，用这样的糯米和豆沙制作的甜饭甜而不腻，真让人生出一种恋爱的甜蜜之感。  大菜糕是由石花菜熬煮冷却后的一道甜品，起着一道粗略的名字，但外表晶莹得如晨间的露珠，吃起来像果冻。果冻又有谁不爱呢?  吃完了甜饭和大菜糕，肚子其实早已鼓鼓的，元亮又给我们打包了罗汗果汁，说这样才够甜，才够有“初恋”的感觉。接下来，便要做好失恋的准备了。作为百色深夜食堂的第二条著名的美食街三口井，因上过央视而被人熟知。  三口井的地名因有三只古井而来，说是一条街道，不如说是一条胡同更为合适，两侧的人家在门口架上烧烤炉，便营起了业。晕黄的灯照在街面，像撒破了夜的黑幕，露出了市井的本色，让人伸出手便能触碰到生活的气息。  萍姐烧烤档因上过烧烤美食记录片《人生一串》而生意最为兴旺。档口设在路口一处斜坡上，元亮说这里的黑暗烤串最值得一尝。   我们点了啤酒和各种烤串，其中有烤猪眼、烤猪鞭和牛肉炸蛋。烤好的串串已让人分不出什么是什么，但烤猪眼和牛肉炸蛋却最醒目。   没有烤过的猪眼，猪的蓝眼珠凸出似乎很是恐怖，烤熟的猪眼则顺眼多了。在吃的时候，要一口包进去，闭上嘴巴咬破猪眼，享受猪眼在口腔爆浆的那一瞬间，吃猪眼有一种嚼牛肉的感觉，爽脆的很。有很多人听别人说烤猪眼很好吃，但却始终没有下口的勇气。   我一直在猜测元亮所说的“失恋”到底是什么，当看到用一片薄牛肉包裹着小尖椒的“牛肉炸蛋”时，只轻轻的咬了一口，便被辣的直想哭。这种辣是富有后劲的辣，初尝时辣得不明显，但这种辣会在味蕾慢慢发酵而后感觉越来越辣，就算是把中间的“辣椒引信”取出，只吃包裹过尖椒的牛肉，也依然辣得让人直想落泪。  有人说，要了解一座城市，不只是去看城市的风景，还要去城市的夜市转转，那种烟火气息才是一座城市的核心，那种最接地气的市井夜市才能直击人的灵魂深处，那一位位在深夜的档口前埋头忙碌的身影，便是这座城市最忠实的守夜人……想想，确很有道理。 |
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