| 沙漠之虎 |
2019-09-28 15:19 |
盐渍柠檬
 盐渍柠檬
盐渍柠檬是将完整的柠檬腌渍、发酵，不仅可以调制“咸柠七”、鸡尾酒，从传统日常调味到西式料理都完全契合，也是摩洛哥十分常见的调味料。
食材清单
制作步骤- 步骤1柠檬洗净后，放到盐水中浸泡1小时。
 - 步骤2将柠檬从盐水中捞出沥干水分，用刀切去头尾部。
 - 步骤3将柠檬立起，竖向切开至2/3处。
 - 步骤4再倒转过来，刀刃保持向下，水平转90度，竖向切开至2/3处。这样的柠檬，虽呈四瓣，但依然连接不断。
 - 步骤5取一个柠檬切成两半，挤出柠檬汁待用。
 - 步骤6在准备好的密封玻璃容器中，把切好的整颗柠檬放入瓶底，撒上海盐，淋上些柠檬汁。
 - 步骤7以一层铺海盐、一层放柠檬的顺序交叠装满容器。
 - 步骤8装满后，用力挤压，尽量挤出汁水，再撒一层海盐，淋上剩余的柠檬汁。
 - 步骤9瓶满后密封，标上日期，放置阴凉处。室温中发酵2个月后即可食用。
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