| 沙漠之虎 |
2019-09-26 08:01 |
紫米松糕
 紫米松糕
这次制作的紫米松糕不但有糯米的清香也兼具紫米独有的异香异气。紫米和黑米还是有本质上的区别，除了颜色有细微的差别，口感是最大的区别，紫米属于糯米入口更具有黏性，黑米属于粳米，口感与大米类似。
食材清单
紫米粉65克
糯米粉50克
白砂糖25克
清水35克
红豆馅100g
制作步骤- 步骤1将松糕部分所有的材料过筛，可以过筛2-3次，这样粉质更细腻，蒸出来的松糕更加松软。紫米粉可以用料理机进行处理，或者直接购买成品的紫米粉。
 - 步骤2在过筛的粉中慢慢的注入清水，边倒水边搅拌以免结成团制作出来的松糕会影响口感。
 - 步骤3在烤盘中垫上硅油纸，将模具底部紧紧包上保鲜膜，类似制作慕斯的方法，再将过筛后的紫米松糕粉铺入底部，大约1.5厘米厚。
 - 步骤4在松糕粉上面铺上蜜蜜豆，喜欢口感细腻的，可以将蜜蜜豆稍微按压一下再铺。
 - 步骤5在蜜蜜豆上再铺上一层松糕粉，用勺子背部稍微按压一下表面平整即可，切勿用力按压紧实。
 - 步骤6在紫米松糕表面覆盖上保鲜膜，以免水汽滴入，上锅蒸30分钟即可。
 - 步骤7冷却之后可以切开食用。
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