| wcg112233 | 2019-09-25 11:41 |
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一说到米 很多人马上想到香喷喷的大米饭 米饭是非常受欢迎的主食 几乎每家每户都是不可缺少的  现在市场上能买到的 绝大多数都是新米 那么陈米都到哪里去了？  将陈米用石蜡抛光后 当做新米出售  图片来源：新闻截图还有视频说 用一张纸巾就可以分辨陈米  图片来源：网页截图真的能用纸巾鉴别吗？ 今天我们就来走进真相 吃陈米有什么危害？ 不同的地区，一般放置半年到一年，大米营养成分会变化，色泽变暗，出现糠酸味，米饭粘性下降。但是没有发霉的陈米还是可以吃的。 如果陈米发霉了，容易产生一种叫做黄曲霉素的致癌物，对人体的危害极大，长期吃有罹患肝癌的风险。  石蜡和石蜡油对人的肠胃有很强的刺激作用，吃下去后可能会导致上吐下泻，甚至会出现头昏的症状！  网传视频中，实验者用一张纸巾包一把大米，用手紧握几分钟，然后打开纸巾仔细观察。如果纸巾上有淡黄色或无色的油渍，就说明大米是打蜡的陈米；如果纸巾上干干净净的，没有油渍，就可以确定是新米。 那么这种方法靠不靠谱呢？ 先说石蜡。石蜡的熔点是50℃左右，而人的体温在36℃左右，仅仅是这样握着，很难熔化石蜡，也就是说石蜡基本不可能被留在纸巾上。 再说说石蜡油。石蜡油属于矿物油，肉眼很容易分辨。如果大米中石蜡油含量很高，高到能在紧握后的纸巾上留下油渍，那么用肉眼就能看出大米上有没有石蜡油了。何必非要再多一步操作呢？ 至于没打蜡没发霉的单纯陈米，更不可能自己出油，还能抹到纸巾上。  如何正确鉴别石蜡大米？ 可以取一些大米在水杯中，加入70℃以上的热水，用牙签轻轻搅动30秒。静置片刻使其温度逐渐降低到50℃以下。   买大米时如何鉴别陈米？ 有的人可能会问，并不是所有的陈米都会用石蜡和石蜡油处理，又不想吃陈米，那么在买大米的时候应该如何鉴别呢？这几种简便方法供参考： 看光泽：正常的新米色泽洁白晶莹，而陈米和劣质米，颜色泛黄，而且有黑斑；  这是新米闻气味：正常大米有股清香，劣质米一般都有异味，如陈米常会有发霉的味道；  吃大米还是要吃新米 但也不可盲目轻信网上的方法 买大米时要牢记 不要贪小便宜吃大亏 |
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