| 沙漠之虎 |
2019-09-21 08:20 |
泡椒孜然烤鱼
 泡椒孜然烤鱼
有时夏季也有胃口想吃烤鱼，学会这道菜，不用出家门在烤鱼店等位，家里有烤箱的小伙伴也可以自己做了。
食材清单
草鱼一条
芹菜一棵
洋葱一头
土豆一个
藕一截
魔芋30克
泡椒5克
大葱5克
小葱5克
蒜5克
姜5克
香菜5克
熟花生米10克
盐3克
孜然5克
豆瓣酱10克
料酒5克
生抽10克
老抽5克
十三香3克
辣椒粉5克
制作步骤- 步骤1将鱼从肚子处剖开，背部相连。去掉内脏，在鱼身两侧切花刀。这步可请店家代劳。
 - 步骤2擦干水分，用少许盐、料酒、姜片和葱段码在鱼身上，腌制一小时。
 - 步骤3腌好的鱼去掉姜片葱段，用厨房纸擦干水分。烤盘垫上锡箔纸，放入鱼再刷上一层菜油，此时可将烤箱230度预热。
 - 步骤4再刷上一生抽，洒适量孜然和辣椒粉，重新铺上姜片和葱段。送入烤箱230度烤25分钟左右，鱼肉稍微变焦即可。
 - 步骤5配菜切好，泡椒去籽，蒜剥整粒。
 - 步骤6薯条和藕片提前在锅里煎一下，口感会更好噢。
 - 步骤7起油锅，放入平时炒菜三倍的油。先下蒜头和泡椒煸出味道，再放豆瓣酱炒出红油。
 - 步骤8下入魔芋，芹菜和洋葱炒香，再放入薯条和藕片。
 - 步骤9下入两勺生抽、大半勺老抽、盐、孜然和十三香。嗜辣的人可再加适量辣椒粉，炒均匀即可关火。
 - 步骤10鱼烤好后，取出之前的姜片和葱段。再将配菜码在鱼上，熟花生米撒在表面，转200度再烤20分钟。撒上葱花和香菜即可开吃。
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