| 沙漠之虎 |
2019-09-18 09:12 |
柠檬酸奶蛋糕
虽然材料里需要一个柠檬，但其实用到的仅只有柠檬皮沫。不要小看了这星星点点的皮沫，简直是这款蛋糕的灵魂所在了！去除蛋腥味又使整个口味增加了清新感，一股子柠檬精油的香味~仿佛在波光粼粼的湖边漫步。自己做甜度好控制，配牛奶当早餐或下午茶解解馋，都会好吃的让人不知所措，没错，这就是幸福的味道！
食材清单
蛋黄3个
蛋白3个
老酸奶130g
低筋面粉40g
细砂糖25g
柠檬屑1/2个
柠檬汁3滴
制作步骤
步骤1准备所有食材。用锉刀把柠檬皮锉大半边下来，喜欢柠檬清香的可以多锉点。蛋清分离备用。烤箱预热140°/160°。
步骤2锉好的柠檬屑和老酸奶混合，静置15分钟。
步骤3鸡蛋黄打散，加入酸奶柠檬混合物中。
步骤4搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤5筛入低粉，稍微翻拌均匀即可（不可翻拌过久避免面粉起筋）。
步骤6鸡蛋清放入干净无水的容器盆内，加入3滴柠檬汁打到湿性发泡提起有弯钩，细砂糖分三次加入其中。
步骤7蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤8将混合物倒入模具，轻震两下震出气泡。
步骤9先用140°/160°烤5-10分钟，然后60°/120°烤35-40分钟，烤完以后放烤箱焖30分钟；晾凉脱模，然后放冰箱冷藏4小时或隔天食用口感更佳（直接吃也可以，口感比不冷藏差一点）。
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