| 厨爹 | 2019-09-14 15:59 |
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浙江这些特色月饼 个个够亲民、够传统、够美味！  ↓↓↓ 杭州 · 榨菜鲜肉月饼 杭州人的中秋快乐源泉  这些年，月饼的花样是越来越多了，小龙虾月饼、三文鱼月饼，还有各种口味的流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、鲜果月饼……但在杭州从来都只有两种月饼，鲜肉榨菜月饼和其他月饼！    说到好吃的鲜肉榨菜月饼，很多人第一个就会想起“九月生活”。这家店一年四季都卖榨菜鲜肉月饼，称得上杭州所有同类月饼中的顶流。趁热咬上一口，香酥的饼皮包裹着鲜美多汁的榨菜肉馅，足以击碎人们被五仁月饼支配过的恐惧。  温州瑞安 · 李大同空心月 这是一个空心的月饼   中秋买月饼，大多数人的关注点大概就是里面的馅料了。可是温州瑞安这种没有馅儿的月饼你一定没有吃过。圆滚滚的月饼拿在手里几乎没有重量，掰开黄而不焦的外皮一探究竟，里面竟然是空心的！有点像我们见过的网红空心麻球~   卖空心月的这家店在当地很有名，叫李大同，是有着130年历史的老字号。而这种月饼的美味奥秘就藏在这月饼皮上：打开酥脆的外皮，附了薄薄的一层红糖。咬一口入嘴，既有皮又有馅，饼皮的油香和馅料的甘甜溶在一起，既有咬头 ，也不显得太厚。这种甜而不腻的味道，保管让你一吃上瘾。 温州苍南 · 桥墩月饼 一个月饼比脸大   进入桥墩镇便可发现大大小小的月饼店，而丁源兴月饼最为出名，已经有百年的历史了。与寻常能见到的小月饼不同，桥墩月饼大而厚实。看似毫不华丽的外表下，藏着的是那“儿时外婆送来的”踏实老味道。嘴馋的时候，一块桥墩月饼，就能让自己满足。   撕开包装袋，芝麻香便扑鼻而来，裹满芝麻外衣的外皮酥脆无比，轻轻一掰便露出满满的肉馅儿、花生、红枣、瓜子仁、蛋黄……用料超级足！外层的脆皮和丰厚的芝麻吸收了从内馅溢出的油脂，口感肥而不腻芝香扑鼻，要是再尝上一口流沙蛋黄的油酥咸糯，那真叫一个回味无穷。 宁波宁海 · 花桥头月饼 祖传三代的爆款月饼   @句章是座城 水角凌，这条宁海最古老最有名的路之一，就在这条街上原先有一家花桥头月饼，简直是当地网红爆款，随随便便得排上2个小时的队。如今随着老街拆迁，店址已经搬到了正学东路。这家店从上世纪50年代就开始卖月饼，已经传了三代，是无数宁海人念念不忘的儿时的味道。  不像别家琳琅满目，这里的月饼口味是上代流传下来的，只有椒盐葱香、黑芝麻松子、海苔核桃、松香百果四种。现烤出来的月饼，焦黄色的外皮上卧着一粒粒的瓜子仁儿，一入口酥渣便落了下来，里面的馅儿不甜不腻，香味十足！ 宁波奉化 · 弄堂月饼 一天卖出10000多卷  每当广平路的弄堂飘起月饼香，中秋就近在眼前了。这是一家开了近30年的老店，全名叫“众品阁弄堂月饼”，因为在惠政新村的一条弄堂里，“弄堂月饼”的名号被人们叫响了起来，风靡奉化20年直至今日。老板是毛姓四兄弟，他们和其他工人平时各忙各的，只在中秋前后集结两个月，所以弄堂月饼一年只开卖一次哦。   弄堂月饼没有华丽的包装和诱人的外表，就是记忆中用简单的油纸细细包着，油脂把纸印染的透明的苏月。这样质朴的月饼，靠着那股老底子的味道，年复一年地吸引着新老顾客为它踏破门槛。  嘉善西塘 · 西塘大月饼 匠心制作出的大月饼   这时节你要是去西塘古镇玩，会发现糕点铺都在卖西塘大月饼，名字叫得不一样，个头却都一样的大。镇上做月饼的师傅大多是七八十年代国营食品厂的员工，后来因为国营厂转制纷纷下岗，凭着一门技术开起了月饼店。对西塘古镇居民而言，这个大大的月饼就是家乡中秋节的味道，是不变的节日记忆。   西塘古镇最有名的当属三方蛋糕房的月饼，每年中秋节前经常大排长龙。椒盐味、百果味、豆沙味、玫瑰味……都是传统口味，让你挑花眼！刚出炉的月饼还有些温热，一口下去皮儿酥脆，满满馅料带来超大的满足感。 衢州 · 邵永丰麻饼 小麻饼也有大文章   说到衢式月饼，在全国都是排得上名的，还曾上过央视！其实，在许多老衢州的心里，邵永丰是挥之不去的衢州印记，更是一种割舍不断的情怀。是外皮的酥脆，还是芝麻的醇香，或是咬一口后唇齿留香的满足滋味，这千百年留下的味道，对味觉总有一种特别的吸引力。   做胡麻饼工序很多，其中最有技巧的是“上麻”。上麻，就是给面饼均匀地沾上白芝麻。将小饼放在铺满芝麻的大箩里，轻轻一摇，饼马上摆成规则的六边形，或摇晃，或震动，胡麻饼时而变阵时而腾空翻身，每一枚都在它应该在的位置，犹如士兵般整齐。整个过程，犹如看杂技。 湖州 · 巴掌月饼 一口爆汁的幸福感   在众多月饼当中，湖州人最爱的一定是鲜肉月饼。当地最出名的，还要数布厂的鲜肉月饼，好吃到还被赐予“巴掌月饼”的别称，好吃到连打巴掌，嘴巴也还停不下来。  布厂鲜肉月饼的外皮酥松香脆，韧劲之中还带着点粉粉的沙感，轻轻一握手里还残留着油脂的香味。鲜肉月饼对肉馅的要求也是极为严格。肉馅的肥瘦比例必须适当，肉馅需要带点油感但不能油腻。刚出锅的月饼是能收获喝汤包的快活感的，丰腴的肉汁渗入到月饼的每一层肌理中，鲜入人心。 |
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