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厨爹 2019-09-11 17:31
说到胖头鱼呢,相信大家都经常吃,胖头鱼做菜,最常见的就是诸如剁椒鱼头之类的蒸菜,但其实胖头鱼它的吃法还有很多的!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享几种,胖头鱼的特色吃法,喜欢吃胖头鱼的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:香辣炖胖头鱼
准备食材如下:胖头鱼1条,小葱1根,大蒜5瓣,小米椒5只,青椒1根,生姜1块,豆瓣酱1汤匙,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,陈醋1茶匙
具体做法如下:将买回来的胖头鱼清理干净,然后两面打上刀花,再淋上料酒,涂抹均匀,抹上食盐备用!再将小葱切葱花,将小米椒切碎,将青椒切碎,生姜拍扁剁碎,将大蒜拍扁剁碎,接着起锅加油烧热,放入小米椒碎,姜末,蒜末,青椒碎,小火炒香,炒香之后放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再放入3碗清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,再大火煮开,煮开后放入胖头鱼,边炖边用勺淋汤,胖头鱼炖熟即可出锅!
做法2:油炸胖头鱼
准备食材如下:胖头鱼1条,鸡蛋1至,面粉半碗,食盐1茶匙,黑胡椒粉2汤匙,料酒2汤匙,辣椒粉1汤匙
具体做法如下:将胖头鱼鱼头取下做剁椒鱼头,鱼身切成小块,然后放入汤盆里面,再打入只鸡蛋,加入1茶匙食盐,加入2汤匙黑胡椒粉,料酒2汤匙,辣椒粉1汤匙,加入半碗面粉,然后用手抓匀,腌制一会备用!接着起锅加入宽油烧热,油温7成热时,将鱼块一块一块的放入油锅中,炸熟至表面焦黄即可出锅!
做法3:剁椒鱼头
准备食材如下:胖头鱼鱼头1个,红线椒10根,大蒜1头,生姜1块,小葱1根,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙
具体做法如下:将鱼头清理干净之后,涂上一层料酒,再抹上一层食盐,将鱼头摆到大蒸鱼盘上面备用!接着把线椒切碎,再把大蒜拍扁剁碎,把生姜拍扁剁碎,接着起锅加油烧热,放入蒜末,小火炒香,再放入剁碎的线椒,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙生抽,然后翻炒均匀即可出锅,铺到鱼头上面,蒸锅上汽后,放入装有鱼头的盘子,大火蒸12分钟,蒸好后端出,撒上葱花,再用热油爆香即可!
做法4:鱼头豆腐汤
准备食材如下:胖头鱼鱼头1个,豆腐2块,小葱1根,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生姜1块,胡椒粉1茶匙
具体做法如下:将鱼头清理干净,抹上料酒再涂上一层食盐,豆腐切成小块,生姜切片,接着起锅加油烧热,将鱼头放入锅中,煎至两面焦黄,再放入适量滚烫的开水,加入姜片,放入豆腐块,加入1茶匙食盐,然后大火煮开,煮开后转成小火,加入1茶匙胡椒粉,再煮20分钟,煮好后撒上葱花即可!
做法5:红烧鱼头
准备食材如下:胖头鱼鱼头1个,青红椒各1个,生姜1块,大葱1段,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,水淀粉适量
具体做法如下:将鱼头清理干净之后,涂上料酒,再抹上一层食盐,接着将生姜切片,大葱切片,大蒜切片,青红椒切块备用!接着起锅加油烧热,放入鱼头,煎至两面焦黄,然后盛出备用,再放入葱姜蒜,小火炒香,炒香后加入2碗清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,大火煮开,煮开之后放入鱼头,然后盖上锅盖,中火焖煮5分钟,5分钟后揭盖,放入青红椒块,淋入少许水淀粉勾芡,青红椒断生后即可出锅装盘!


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