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沙漠之虎 2019-09-11 09:02

平底锅无油小蛋糕




平底锅无油小蛋糕




烘焙中的蛋糕很好吃,口感细腻香甜,可以当做下午茶或早餐食用。不过有的人觉得做蛋糕要用到烤箱,而且还麻烦,所以干脆放弃了。那今天我来推荐一款用平底锅就能做的蛋糕,不仅松软美味,而且低糖无油,赶快试试吧!


食材清单

  • 鸡蛋2个

  • 纯牛奶60克

  • 低筋面粉45克

  • 细砂糖20克

  • 蔓越莓干10克

  • 柠檬汁4滴


制作步骤

  • 步骤1准备好所需食材,分别称重备用。

  • 步骤2蔓越莓干切碎,取1克低筋面粉撒到上面拌匀,可以防止蔓越莓粘连在一起。

  • 步骤3取两个干净无油的容器,将蛋清和蛋黄分离出来。

  • 步骤4蛋黄中加入牛奶搅拌均匀,然后筛入低筋面粉搅拌至顺滑状态。

  • 步骤5蛋白中滴入柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡,分三次加入细砂糖。

  • 步骤6将蛋白打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

  • 步骤7取1/3蛋白霜放到蛋黄面糊中,翻拌均匀。

  • 步骤8再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。

  • 步骤9加入蔓越莓干,翻拌均匀。

  • 步骤10拌好的面糊装进裱花袋中,裱花袋前端剪个直径约为0.5厘米的小口。

  • 步骤11平底不粘锅小火烧热,将面糊挤入锅中。沿着锅边淋两汤匙清水,盖上锅盖焖3-4分钟。

  • 步骤12待蛋糕定型变色后翻面,继续再煎三分钟即可。

  • 步骤13松软香甜的无油小蛋糕完成,心动不如行动哦!


小贴士
1.煎蛋糕时要用小火,淋入清水加盖可以利用水蒸气让蛋糕容易熟,而且口感也更加细腻松软。2.喜欢甜一点口味的可以再增加5克细砂糖。


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