| 沙漠之虎 |
2019-09-11 09:01 |
红丝绒旋风蛋糕卷
红丝绒旋风蛋糕卷
蛋糕卷不同于戚风蛋糕，它的口感更加细腻湿润，吃起来香甜美味！只需在制作普通蛋糕卷的基础上加入红丝绒精华液，成品色泽艳红颜值超高，多加个小动作还能得到另一种造型的蛋糕卷，特别吸引眼球，都不舍得下嘴吃了呢！
食材清单
鸡蛋4个
玉米油45克
纯牛奶55克
细砂糖70克
低筋面粉60克
盐2克
红丝绒液4克
制作步骤
步骤1取两个无水无油的干净容器，将蛋白和蛋黄分离开。
步骤2蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌至无油花的乳化状态。
步骤3筛入低筋面粉，用Z形手法搅拌均匀。
步骤4蛋白中加入盐，然后分三次加细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋白尖呈弯钩状。
步骤5取1/3蛋白霜放到蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
步骤6再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤7取出150克面糊加入红丝绒精华液，混合翻拌均匀。
步骤8烤盘铺油纸，先倒入原色面糊，刮平表面。
步骤9红丝绒面糊装进裱花袋中，均匀的挤到原色面糊上面。
步骤10用手指直接插进面糊里，顶住烤盘底部来回走线，抹平表面轻轻震出气泡。
步骤11烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约25分钟。
步骤12烤好的蛋糕无需倒扣，直接提着油纸将蛋糕移至烤网晾凉。
步骤13在红丝绒蛋糕上面覆盖一层油纸，翻面后轻轻撕去原色蛋糕上的油纸。
步骤14用擀面杖反卷油纸，将蛋糕卷起来，尽量卷紧一些。
步骤15包好油纸放进冰箱冷藏室，定型半个小时取出。
步骤16用锋利的刀将蛋糕卷切块食用即可。
步骤17漂亮又美味的蛋糕卷完成，看着就不舍得吃呢！
小贴士
1.蛋白霜和蛋黄糊混合时注意手法，千万不要划圈搅拌。2.蛋糕卷中间还可以夹奶油内馅，不过没有这样看起来美观。 |
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