不知道大家在在家里炒肉的时候有没有遇到过粘锅的情况，即使是放了不少油，却也还是会粘锅。小编告诉大家，这是因为方法没有用对的原因。大厨教你一招秘诀：不管炒啥肉，只需多放一勺它，滑嫩好吃不粘锅！这一招秘诀其实就是往锅里加入一勺耗油，我们之前说过了，耗油是用来提鲜的，快要粘锅的时候加入蚝油，不仅能给菜色增香提鲜，还能够让肉片更加顺滑，从而就不会粘锅了。这一招方法大家学会了吗？学会了的话我们就来一起学习一下瓠子炒肉片的烹饪方法吧！
瓠子炒肉片

By 刘大厨
配料：
葫芦 500克、猪里脊肉 150克、蒜 适量、姜 少许、食用油 适量、胡椒 少许、小葱 少许、料酒 少许、生抽 少许、淀粉 少许
烹饪步骤：
1.瓠子削皮、洗净、切片备用

2.生姜、大蒜切片，小葱切成小段备用

3.猪里脊肉切薄片状，加入少量料酒、淀粉、生抽、胡椒、两片生姜，搅拌均匀备用

4.锅烧热，倒入适量食用油，放入备好的生姜、大蒜片，在油锅内大火炒香，倒入切好的胡子片，继续翻炒，同时加入适量生抽继续翻炒，加一点冷水在锅内，使瓠子明显软熟

5.锅内倒入腌制好的肉片继续翻炒，肉片变色炒熟后撒上葱花即可起锅

烹饪小贴士：
1、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
3、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。