什么是舌尖上最爱，就是即使刮风下雨或30多度高温，对面餐馆雅间不进，却偏偏要在一个方寸简易小店前汗流浃背来排长队等。南宁建政街上一家卷筒粉店前，就有着这样的超高人气。来到这里是被当地朋友带领来寻找南宁最传统小吃，刚进建政街却看到排起的长队。

为何她家生意这么火？看看墙上的价目表，应该是物美价廉。素菜粉3元，肉+素粉、纯肉粉3.5元，素白粉每条1.5元，加鸡蛋1.5元一个。当地朋友说，我们天天这样吃，有粉有肉有菜3块钱的能吃饱，5块的能吃好。不过外地游客看纳闷了，在当下物价下，3块钱够成本吗？店家赚啥？

卷筒粉是啥？北方人只知道早餐来块大煎饼，6到10元卷一个，边走边吃，少有人知卷筒粉是啥。北方人吃面，南方人吃粉，其实卷筒粉就是南方人的煎饼，形式基本差不多，只是食材差异卷筒粉是用米粉做的。华灯初上的建政街，7点后店家开始忙碌起来。

位于建政路上的这条不起眼的街，老店与新店混杂，街不长，却隐匿南宁当地最地道烟火，老友粉，螺蛳粉，卷筒粉等老店家，以物美价廉吸引食客。于外地游客来说，只知道中山路美食街，少有人知这里，来这的，多为当地人和大学生。

卷筒粉是最早是越南传过来的，在南宁加以改良逐渐遍布在大街小巷。在南宁，名气大的卷筒粉店仅几家，建政街上的这家店人气较旺。

可别用“环境优美”几个字来形容建政街上一些小店，感觉越是老字号外观越没那么讲究。被当地朋友带来品尝的这家卷筒粉店，看到是2个女人在经营，店面约10多平仅放得下3张桌子，大部分客人没地方坐只能打包带走。可就是这样的不起眼小店，却凭借卷筒粉，当地人说天天晚上食客排起长龙。

任性的店家仅晚上开业，一开门便宾客盈门，排队人群排出好几排。为了怕影响交通，店主人不时还要出来指挥排队。据称，人气旺到有时到了下半夜还有人在排着买，让你感受到啥是酒香不怕巷子深。

卷筒粉的做法，是用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末葱花，蒸熟后卷成卷再加些酱料、香油蔬菜等。放入的菜五花八门，有切碎的豆角、胡萝卜、玉米、生菜等。点睛之笔是馅里的酱，有黄皮酱、番茄酱、酸柠檬酱、辣酱油等，喜欢酸甜的可以放蕃茄酱，口味偏咸的放酱油。

做出这样一个胖乎乎的卷筒粉，约为10分钟左右。为了体验这是啥味道，特别在这家店卷了个5元的，有北方来朋友尝一口，竟随口说出这就是大煎饼。可吃了半辈子煎饼，可从来没见过这么“招人”要排队的。

北方煎饼为何火不过卷筒粉？小编也想不出差在哪了。