随着经济不断的发展，人们的生活是过得越来越好了，我们也知道在生活当中我们经常会吃到各种各样的肉类，有猪肉，牛肉，羊肉等等，而且在这么多的肉类当中，牛肉也是非常受欢迎的一个肉类食材，因为牛肉里面的营养程度非常的高，口感鲜嫩美味，牛肉在我们的生活当中做法也是特别多的，不管是炒着吃炖着吃或者做成牛肉干，酱牛肉，凉拌牛肉等等每一种口感吃起来都是非常独特的，所以说受到了很多人的喜欢，但是我们也知道最常见的一个做法就是直接把买回来的新鲜的牛肉我们是炒着吃，可是怎么样才能够炒出来口感嫩滑的牛肉来呢？我们一起来看一下。

在生活当中也有很多的人，他们在炒牛肉的时候，都会一不小心把牛肉炒得特别的老，我们在吃的时候根本咬不动这样的事情，让我们也会觉得非常的无奈，因为这直接影响到了牛肉的美味口感，而且也会影响到我们吃饭的心情，其实我们也知道在炒牛肉的时候，大部分的人直接都是把牛肉切好了以后，放入到油锅里边进行煸炒，可是这样的做法是错误的，因为我们少了这样的一个步骤，所以说就会导致我们做出来的牛肉口感吃起来非常的柴。

在炒牛肉的时候，牛肉一炒就老是因为少了这样的一个步骤，其实很多的人他们都会觉得这个步骤是焯水了，然而并不是这样的，如果把牛肉进行焯水的话，是特别容易导致肉质变得紧致，我们吃起来的口感才会又老又柴，但是也有一部分的人，他们都会觉得如果不把牛肉焯水的话，怎么样才能够把腥味给去掉呢？方法非常的简单，如果我们不焯水，也可以用另外一个方法来代替，接着往下看。

我们把牛肉买回来了以后要切成块，最后放入到水里面进行浸泡，这样我们能够把牛肉里面的血水浸泡出来，而且还能够有效的去除腥味，首先我们需要准备一个盆子里面加入适量的水，把牛肉放进去，清洗干净，最后把这些水倒出去，再换上干净的水，把牛肉放进去，浸泡一个小时的时间，这样就能够把牛肉里面的血水去除掉，而且还能够让我们的牛肉的口感变得更加的松软，炒出来的牛肉才会非常的嫩滑，这是一个非常关键的步骤，所以说在炒牛肉的时候，我们是不能够直接去焯水的，我们一定要把牛肉浸泡，然后再去焯水。