| 沙漠之虎 |
2019-08-30 16:16 |
全麦蔓越莓软欧包（免揉）
全麦蔓越莓软欧包（免揉）
现在人们的生活节奏加快，工作又很繁忙，所以经常用面包来当作早餐。面包确实是早餐的不二之选，但是外面买的肯定少不了各种添加剂，不利于长期食用。所以今天我要推荐一款全麦的软欧包，不仅少油少糖，最主要的是不需要面包机或厨师机来揉面，更不用费力的手揉面，只要经过长时间冷藏发酵即可。成品麦香十足，口感松软，因为加入了蔓越莓干，吃起来酸酸甜甜的，味道好极了！
食材清单
全麦面包粉100克
高筋面粉150克
温水170克
橄榄油15克
糖20克
高糖干酵母3克
盐2克
蔓越莓干45克
制作步骤
步骤1将酵母放入温水中，静置片刻待酵母溶于水中。
步骤2加入面包粉、全麦粉、橄榄油、糖、盐以及蔓越莓干。
步骤3用刮刀混合拌匀，覆盖保鲜膜室温放置两个小时，每隔半个小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团，以此增加面团的弹性。
步骤4面团表面光滑后放进冰箱冷藏室，静置一晚，最长时间不能超过36个小时。
步骤5待面团发酵至原来的两倍大，取出回温半个小时。
步骤6将面团分成均匀的两份，滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟。
步骤7取一份面团擀成椭圆形，翻面由上至下卷起，两头要往中间收紧卷。
步骤8整理成橄榄形，收口朝下捏严。
步骤9将另一份面团同样擀开整理成橄榄形，排放烤盘内进行发酵。
步骤10待面包胚发酵至原来的1.5倍大，表面喷水，再筛适量全麦粉，用刀片割出三道口子。
步骤11烤箱提前上下火190度预热，将烤盘放入中层烤25分钟左右。
步骤12待面包表面颜色变深取出，移至烤网晾凉食用即可。
步骤13麦香十足、营养美味，搭配牛奶开启活力满满的一天吧！
小贴士
1.所有材料只需用刮刀混合折叠翻拌即可，但要每隔半个小时拌一次。2.烤制温度和时间根据自家烤箱的温度来调节，面包表面如果上色过早要加盖锡纸，以免烤过火。 |
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