水煮栗子
每年临近中秋，我期盼着新鲜的栗子。虽然一年四季都能在超市买到栗子，但这些栗子的口感无法跟新鲜的秋天的栗子相比，冰冻的栗子或者冰鲜着的栗子只能解馋。真正好吃的栗子就是新上市的栗子，我总觉得栗子是秋天大自然的恩物。在秋天别错过栗子，栗子有外壳，属于坚果类食物，淀粉的含量比较高，新鲜栗子所含淀粉是土豆的2倍多，新鲜栗子所含有的维生素C是苹果的十多倍，比西红柿维生素C含量还要高。我觉得土豆和西红柿一年四季都能买到新鲜的，在秋天多吃一些栗子。

栗子含有丰富的维生素，能益气健脾、厚补肠胃，还能促进新陈代谢、抗衰老和强肾健脾，可以说栗子是经济实惠的滋补品。我自己很喜欢吃栗子，经常购买栗子总结了挑选栗子的方法，挑栗子要看一下栗子的外表，外壳有光泽，在挑栗子时要用手捏一下栗子，如果摸起来软软的，栗子十有八九已经坏了，要挑选摸起来硬硬的，果肉丰满的，如果干瘪的栗子，这样的栗子有可能放了很久，或者栗子已经变坏了。栗子要看表面丰满有光泽的。

到了秋天很多人都会喜欢吃烤栗子或者糖炒栗子，烤栗子和糖炒栗子容易上火，而且需要花比较长的时间。到了秋天，我家经常水煮栗子，20分钟之内就能做好，水煮栗子容易剥壳，不会上火，老人和孩子这样吃栗子营养又健康。

【材料】栗子 500克，水适量。
【做法】
1 这是在菜市场购买的栗子，在广州卖板栗可以捞一把称重量，这种售卖方法不准顾客挑选，价格比允许挑的便宜三两块。我会观察一下栗子的大概情况，感觉栗子大小和圆润程度差不多，我会一把捞起来称量。如果要挑选栗子，那么一个一个栗子捏一下，挑选出好栗子。

2 用剪刀在栗子的锥部剪一下，什么不用刀切栗子呢？可以用刀在栗子的锥部切几道口，不过我试过几次刀切了手指头，我觉得用剪刀可以避免切到手指。

3这里可以用剪刀剪十字口，也可以只剪一刀。

4 用剪刀剪栗子比用刀切口快，如果用刀切栗子，那么一定要小心，别切到手指。

5 把所有的栗子剪了口，用水搓洗几遍，把栗子的表面冲洗干净。

6 把栗子放到臻米升降火锅中，因为这个火锅有升降盘，煮好以后按一下升降键，不用捞栗子，全部栗子都升起来沥水。当然可以用普通的煮锅煮栗子。这里提醒一下，放入的水量一定要末过栗子，即使煮好以后水量也要末过栗子，这样做的目的就是为了保证栗子都裂开。

7 盖上盖子，煮15分钟，因为臻米升降火锅火力挺大的，煮15分钟，我看了一下锅里的栗子基本都裂开了。这里要注意熟的时间要根据火力适当调整。

8 按火锅的升降键，栗子全部在升降盘上。如果用普通的煮锅煮熟以后立刻捞起来，以免煮熟的栗子在水中浸泡，影响栗子的口感。

【温馨提示】
1 栗子表面剪一刀或者几刀，目的都是为了吃的时候容易剥壳。
2 栗子要容易剥壳都要趁热，如果放凉了剥壳，那么把栗子热一下再剥壳。