| 沙漠之虎 | 2019-08-20 07:47 |
 昨天和我一个闺蜜聊天，她向我提了一个很奇怪的问题，问大自然的“食材界”什么样的食材浑身都能吃？生在地上的叶子和果实能吃，长在地下的根部也能吃。一个简单的问题，把我这个每天跟食材“打交道”的专业人士给问住了，我连回到了几个答案，她都对我一个劲喊“NO”,说我没有回答到标准答案。看着我一脸迷茫和窘迫，闺蜜大获全胜的笑说对着我，这个食材就是“蒜薹”。我细细揣摩了一下，蒜薹确实是这样的，它的叶子叫蒜苗，我们能吃，长大一点之后，它长出的果实叫“蒜薹”，也是人们最爱吃的蔬菜，吃完蒜薹之后，从地理挖出它的根，就是圆圆实实的“蒜”，的确全身都能吃，一个美食烹饪大咖居然败给了一个超级吃货，这对我来说，真是有点脸上“挂不住”，好在我们关系亲密，并不是什么丢人现眼的事情，我也就释怀了。 在我们关中地区，人们都喜欢吃面条，不管男人女人，很多人在吃面条的时候，会剥几瓣蒜，边吃面条边吃蒜，一口面条一瓣蒜，吃的津津有味，尤其是每年春节，新蒜上市，更是人们疯狂吃蒜的季节，一碗扯面搭配几粒蒜瓣，这碗面就会很快被“消灭”得干干净净。现在，很多吃蒜一族都已经把吃蒜这件事情扩展到任何的一个吃饭就餐场景里，几乎顿顿吃，餐餐吃，不但吃面条要吃蒜，即使吃其它食物，要是没有几粒蒜瓣陪伴，似乎这顿饭都会素然无味了，真的是“蒜你狠”啊！当然，春天到了，我们这里的人们不但喜欢吃蒜，而且很喜欢吃蒜薹，用蒜薹做成各种各样的凉菜、热菜来吃，像蒜薹炒鸡蛋，蒜薹凉拌木耳等等，这些以蒜薹为主的美味清脆下饭，营养均衡，大人小孩都爱吃。另外，在我们这里做臊子面的时候，用蒜薹搭配土豆、红萝卜做成的底菜，味道更是一绝，让人回味无穷，顿顿想吃。  春天时节，为什么很多人喜欢吃蒜薹这种蔬菜呢？它除了是时令菜之外，还有哪些营养价值和膳食功能让人们更感兴趣呢？蒜薹播种在冬季，生长在春季，横跨两个季节，气候由冷转暖，所以蒜薹的菜性温和，具有补虚不气、调和五脏六腑的功效，同时蒜薹自身带有杀菌能力很强的辣素成分，杀菌力能达到青霉素的十分之一，对对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。春天气候升高，很多病菌和寄生虫开始从冬眠中苏醒并危及人体健康，多吃蒜薹可以有效防止细菌，杀死细菌。此外，多吃蒜薹还具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。这些细菌多隐藏在人体肠胃之中，多吃大蒜能有效抑制这些病菌在人体“作乱”、“捣鬼”，确保我们的身体健康。蒜薹中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。养成吃蒜薹的习惯，它就能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。总而言之，蒜薹的好处有很多，略有饮食常识的人，对蒜薹的营养价值都有认知。 这几天，我们这里春天的气息越来越浓，我家窗外的迎春花也姹紫嫣红的绽放自己的色彩。有感于闺蜜的提问，我今天早晨起来就去市场上买了一斤新鲜的蒜薹，每斤10元钱，就做一道开春后的第一道蒜薹美味吧！春天就要多吃新鲜的应季蔬菜，清清爽爽，非常的舒心。今天这道凉拌蒜薹，我选择用红萝卜、花生、木耳和蒜薹搭配凉拌吃。焯好的蒜薹不能用刀切而是用手撕的方式，这样最大限度的保存了蒜薹的翠绿颜色和原汁原味，很简单省事。 清脆爽口、味道鲜香，很简单好吃的做法，蒜薹新吃法，不用炒不用刀切，我家一周吃3次，简单又解馋！家里有小孩的家长，春天了，要做这菜多给孩子吃，天然的“青霉素”补钙补钾，杀菌防流感。现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友点赞收藏转发，多给我一些支持。  食材：新蒜薹1小把、木耳几朵、花生米1小蝶、大蒜半个、红萝卜半根、小米椒2根。 调味品：适量生抽，陈醋，盐，糖，香油。 做法： 1、木耳泡发、花生洗净，其它食材备好。  2、蒜薹洗净去掉老梗和头尖。切成2段，胡萝卜洗净切成薄片。  3、烧锅开水， 加入几滴油，放入蒜薹，胡萝片烫软，大约三分钟。  4、捞出用冷水浸泡几分钟。  5、再把花生，木耳焯烫熟，捞出控水，木耳撕成小片。  6、取一盘子，把胡萝卜片摆放盘子一圈，用手把蒜薹撕成丝，方便入味。  7、蒜薹，花生米，木耳装碗，再放入切好的小米椒，蒜末。  8、适量生抽，陈醋，盐，糖，香油。  9、最后再表面浇淋上滚烫的热油， 吃时拌均匀即可。  10、上桌开吃，爽脆可口，又开胃，这个季节的蒜薹很嫩吃起来微微甜。  |
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