| pplt16888 | 2019-08-17 11:37 |
 一、老年人补钙吃什么好？ 1、虾皮豆腐汤 原料：虾皮50克，洗净后泡发;嫩豆腐200克，切成小方块;黑木耳切小块;葱花。 做法：锅中放油，放葱花炒香;添半碗水，放虾皮、黑木耳 ，汤烧开;放切好的豆腐，再次开锅即可。 点评：可以充分补钙，常食有效。 2、黄豆炖猪蹄 原料：猪蹄1000g，黄豆400g浸泡1小时，食盐、植物油适量。 做法：锅中放植物油，放入猪蹄，猪蹄变色后就可以起锅了;将炒过的猪蹄放入电高压锅中，放入浸泡好的黄豆，烧上35分钟就可以了，等煮好后，放适量的盐。 点评：黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。 3、牛奶大枣粥 原料：米50克、牛奶2000毫升、黑枣4个糖适量。 做法：将米淘洗干净，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮10-20分钟，至米粒粘稠，溢出奶香时即可。食用时可加糖调味。 点评：牛奶煮大米、大枣粥，常食之，治体虚、气血不足。 4、鱼粉香菇肉丝豆腐汤 原料：香菇50克，肉丝100克，豆腐250克。 做法：按常规烧煮成汤，用生粉勾芡，同时加入鱼粉25~30克，胡椒粉适量，烩匀，即可服食。 点评：香菇中含有丰富的锌元素，豆腐富含钙，可以说是既营养又美味。 5、素鸡烧肉 原料：素鸡250克，牛肉200克，牛肉洗净后切成块后切成片。 做法：将素鸡在油锅内煸透至蛋黄色，随后加葱、姜适量，加牛肉、黄酒共烧，10分钟后加白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉适量熘翻数次即可。 点评：素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松。 6、醋熘小油菜 原料：小油菜500g，盐、酱油、葱、姜、醋、水淀粉、清汤适量。 做法：热锅放油，爆香葱姜末;倒入小油菜煸炒;放入精盐，醋，酱油、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，出锅，装盘即可。 点评：小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。 虾皮，牛奶，大豆，骨头汤等等都是生活中的好食材，对身体流失的钙质能够起到很好的补充作用，可以在平时的饮食中多多食用这些食材。补钙时补镁能能利于钙的吸收，人们补钙的时候，往往只注意补充维生素D，却忽略了补充镁，其实钙与镁很“般配”，钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。 二、缺钙的危害有哪些? 缺钙可导致多种疾病，中老年人缺钙其症状更为严重，尤其是绝经以后的女性。主要有： 1、骨质疏松。缺钙使得骨密度降低、骨量减少，导致骨质疏松，易引起骨折。 2、由于体内钙分布紊乱，血管壁钙含量升高，导致血管弹性降低，引发高血压和动脉粥样硬化，继发冠心病及脑血管疾病等。 3、钙的代谢障碍与内分泌功能失调可引发糖尿病。 4、关节部位可因缺钙而致抗病能力下降，易患风湿及风湿性关节炎、关节积水;缺钙还可继发骨质增生于颈椎、腰椎、膝关节、足跟等部位。 5、缺钙可使神经兴奋，造成失眠、肌肉痉挛、抽搐等。 |
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