俗话说“秋天到、南瓜俏”，随着秋风刮起，南瓜也逐渐成熟，到了收获的季节。南瓜吃法很多，可以炒菜、可以熬汤、可以做粥，也可以直接蒸熟了吃。

南瓜算得上一种百搭秋季食物，跟不同新鲜的谷物、蔬菜搭配，可以产生不同的口味和营养价值。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：“秋天到、南瓜俏”蒸南瓜、煮南瓜、炒南瓜三种吃法收获三种好处。
我们先来看看南瓜本身的营养价值，南瓜看颜色就能猜到，里面含有丰富的胡萝卜素。每百克南瓜的胡萝卜素含量高达3100ug，维生素A高达369ug。因此每天只要吃200克南瓜，就满足一天人们对它的需要。

南瓜作为一种瓜菜，还含有丰富的钾元素，每100克南瓜含有145毫克钾元素，比黄瓜和西瓜都还要高一些。研究发现，膳食中含钾越多，血压降低就越明显。所以经常吃一些高钾低钠的南瓜有助于降低血压、保护血管。
整体来说，南瓜是一种低脂高纤维的食物，同时富含钙、铁、锌、硒而又低钠的蔬菜。南瓜吃法众多，不同的烹饪选择、不同的食物搭配，对身体都有不同的好处：

比如南瓜可以跟粗粮一起熬南瓜粥喝，用南瓜和绿豆一起熬粥，对于一些秋季呼吸系统不适或者血脂较高的老年人，是一款不错的保健粥。
南瓜也可以直接跟大米、糙米一起蒸饭，南瓜作为蔬菜，每百克含有0.8克膳食纤维。南瓜丰富的膳食纤维充满整碗米饭，可以起到延缓餐后血糖升高速度的作用。

南瓜和胡萝卜蒸熟后，可以做成胡萝卜南瓜泥，很适合小朋友吃。南瓜和胡萝卜都含有丰富的类胡萝卜素，在身体内转化成维生素A，对促进视觉和骨骼发育具有重要生理功能。
最后提醒大家，吃南瓜其实可以带皮一起吃，南瓜主要的膳食纤维都在南瓜皮里，南瓜皮中的膳食纤维对于延缓血糖上升有重要的价值。

南瓜皮在蒸或煮熟后一般都会变得比较柔软，正常情况不至于伤害消化道，而且口感也不会很差。