| 沙漠之虎 | 2019-08-03 07:59 |
 前几天，跟一个喜欢美食的朋友聊天，他告诉我说，他们正在研发七彩面皮，一旦研发成功上市，又会让很多吃货为之惊叹，大饱口福。他说的津津有味，我听着也是有滋有味，非常的期待。我们陕西关中西府地区，有“三大宝”不知大家知道不知道？那“三大宝”呢？就是面皮、臊子面和青铜器。这三大宝有两宝是直接和吃有关系，至于第三宝“青铜器”吗！其实也和吃有一点关系，周秦时期，古人就是用青铜器来吃饭喝酒、摆放贡品和食物，就像我们今天所用碟子、盘子这些厨房餐具。了解完这“三大宝”之后，你就知道我们这里的饮食文化有多久远了吧！ 今天我就给大家推荐一道西府地区“三大宝”里的其中一宝“面皮”吧！陕西的面皮也叫凉皮，因为以凉拌为主，只有凉透了吃起来才爽口，所以自古取名为“凉皮”。面皮有分好几种，不用的地区有不同的叫法，比如说岐山擀面皮和秦镇面皮，代表着两个地方风格。另外，面皮因为做法和用料不同，也分为擀面皮、烙面皮及米皮等好几种，味道各有千秋，吃哪一种都觉得爽口。后来根据民族不同，又有了回民的麻酱凉皮，味道也相当不错，不仅回族朋友爱吃，就连汉族和其它少数民族的同胞也都非常爱吃。  在所有的面皮种类中，我最喜欢吃秦镇米皮，这可能因为秦镇离我家近，从小到大吃的比较多一些，口感也慢慢适应了秦镇面皮的风味，所以自然而然就爱吃秦镇米皮了。前几天，去西安办事，在曲江吃过一家秦镇米皮，感觉非常很棒，回来之后就很怀念，后悔自己当时没带几包回来，想吃的时候解解馋。吃了我们当地的米皮之后，还是觉得很遗憾，口感没西安那家店的口味地道。 前几天看到西安的朋友在微信朋友圈晒了自己做的米皮做法后，于是我照着做起来，结果感觉还不错，这样做出来的米皮味道，口感跟在店里吃的没有太大区别。呵呵！以后再也不用去外面吃了，自己做干净有美味。想吃米皮不用买了，比例配方全在这儿，3分钟学会，一次就成功！大米别只蒸米糕了，试试做成陕西米皮，又薄又劲道，做法特简单！现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友点赞收藏转发评论，多给我一些支持吧！  【大米凉皮】 食材：大米250克、盐1小勺、土豆淀粉2小勺。 做法： 1、头天晚上把大米清洗干净，放到水中浸泡一夜，早上用手指一捏就碎了就可以了。  2、把大米放在料理机或豆浆机中，不要加热，加入适量水，米和水1：1的比例，然胡打成米浆。  3、打好过滤一下。  4、加1小勺盐，2小勺土豆淀粉，搅拌均匀。  5、搅拌成特别稀的面糊，用勺子舀着呈流水状即可。  6、凉皮锣刷一层薄油，舀一勺面浆，倒入凉皮锣，边倒边晃动盘子，看着铺满盘底就可以了。  7、放到锅里蒸一两分钟，蒸的时候一定要盖锅盖，看着盘子里的凉皮鼓起就可以把锣锣取出。  8、提前准备好一盆凉水，把锣锣放入凉透，面皮表面刷一层油。  9、取出撕下凉皮，每一片都这样重复一次。  10、准备点配菜，家里有胡萝卜、菠菜，青菜在开水中焯熟，配菜根据自己喜好准备，盐，醋，蒜泥，生抽，辣油子混合的料汁。  11、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。  12、备好的配菜放在面皮上，调料汁拌匀就好了，Q弹，香辣过瘾，喜欢吃的朋友们赶快试试吧。  |
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