武当休闲山庄 - 稳定,和谐,人性化的中文社区

美食往往会有季节属性，一些特定的美食在特定的时间，更会给人带来幸福感。夏天傍晚的小龙虾就是这样的美食，三五小伙伴，或在街头小店或在精致雅舍，一边手指飞舞剥着龙虾壳，一边神聊瞎侃谈论生活琐事，让人不由感慨，幸福就是这么简单。

每年7、8月都是吃小龙虾的旺季，不知从何时起，曾经不起眼的小龙虾晋升为了消夏网红，价格飙升之余，还被吃货们炒到了排起长队的地步。据美团发布的《小龙虾消费大数据报告》显示，过去一年，消费者在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾，2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家，经济产值突破千亿元。

不过，爱吃小龙虾的消费者或不难发现，今年夏天的小龙虾似乎没那么贵了，价格明显有了下跌。据媒体报道，在著名的小龙虾之乡——湖北潜江，今年小龙虾价格下跌三成多，价格传导到上海，虽然下跌没有那么明显，但确实较往年低了不少。对此，网友议论纷纷：这是要实现“小龙虾自由”的节奏吗？

过去“张牙舞爪”的小龙虾，今年为何降价了？供应量增大是重要原因。据一位江苏盱眙的小龙虾养殖户透露：“受去年小龙虾市场火爆的影响，近一年来盱眙的虾稻共生面积增加了30万亩，几乎翻了一番。”而另一个重要产地湖北潜江，今年4、5月份降水较多，小龙虾生长缓慢，导致成虾在6、7月集中上市。短期内的供应过量，进一步拉低了小龙虾的价格。

在一家生鲜平台上，笔者发现一斤小龙虾(4-6钱/只)的售价只有25元，而去年这样一份小龙虾要卖到30元以上。而批发市场的一位经营者也承认，今年小龙虾确实降价了，他卖的中等个头小龙虾价格比去年同期下跌了近三成。

小龙虾价格下跌让吃客欣喜，在集贸市场，一位市民一下子买了5斤小龙虾，他说自己一直很喜欢吃小龙虾，但前几年价格太贵，有时吃完算算账都感觉心疼，今年价格下跌了，虽然畅快吃一顿还要上百，但对比之前的价格，还是觉得很划算。

不过令人惊讶的是，小龙虾降价了，饭店老板却笑不起来。笔者附近一家小龙虾店，前几年夏天，每天傍晚都有食客排队候位，今年却生意一般。不过这并非是大家不爱吃小龙虾了，而是做小龙虾生意的餐厅越来越多。

这位老板指着周围的餐厅无奈地说：“现在大家一窝蜂卖小龙虾，客人都分流了。”小龙虾价格便宜，导致餐厅看到了利润，竞争就变得格外严重。无论是有品牌的还是没有品牌的，无论是那些看上去高大上的旗舰店，还是小区路边的小店，基本上每个角落都拥有小龙虾的身影，这份竞争，比起以往大多了。

进价下跌加上竞争激烈，让今年沪上餐厅的小龙虾变得亲民了些，不过也有些老牌子坚持去年价格不变。在一家知名的小龙虾店里，工作人员表示，他们价格没有变，只推出了啤酒促销活动。她解释说，虽然小龙虾价格下调了，但是今年小龙虾的调味料价格却涨了很多，此消彼长，对她们来说，成本变化不大，如果再打价格战就没有盈利了。

虽然单个饭店的人流出现下降，但是美团的调查数据显示，今年小龙虾的总体消费量仍然远超以往。一些在饭店吃小龙虾的年轻人也表示，和其他美食不同，吃小龙虾还是种社交活动，吃的时候玩不了手机，增强了与朋友间的互动，体验的是一种享受食物的过程。

需要注意的是，小龙虾虽然美味，但每年因为不洁造成的消化道疾病可不鲜见，笔者就在三年中两次“中标”，从此对路边的小龙虾摊头敬而远之。

一位负责进货的餐饮从业人员也透露，小龙虾的好坏相去甚远，“要挑头小尾大，表面干净度和光泽度好的。”如果买的是便宜虾，就可能虾肉缺乏弹性，口感不好，甚至因为生长水域不干净受到污染。他表示，小龙虾还需要工作人员长时间的挑拣、清洗，才能保证食品安全。

此外，笔者还注意到国家卫健委日前发布《关于进一步加强夏秋季重点传染病防控工作的通知》，点名了小龙虾，通知中写道“对严重影响公众生命安全的小龙虾致横纹肌溶解综合征等多发地区，要开展针对性宣传教育和预警提示，及时向监管部门通报食源性疾病信息。”所以，面对美味，大家可别为了口腹之欲放松了食品安全的弦。

夏天来临，高温让人没有好胃口，这时候一份重口味的小龙虾就会令人特别期待，其实在家里自己做一份重口味小龙虾也不难，吃着自己烹饪完全符合自己口味的小龙虾，你会觉得这样的夏天才是完整的。

制作方法：1、在锅里面倒入一大碗水调成大火，煮至沸腾将小龙虾倒在锅里面；2、调成大火将小龙虾烫至外表颜色变红捞出，沥干水分备用；3、将姜丝和蒜末煸炒出香味，放入干红辣椒和麻辣小龙虾的调味粉，煸炒一下；4、再往锅里面倒入适量的清水，转成大火，汤汁煮沸腾，将焯好水的小龙虾放在锅里面。随后加入一大勺料酒转成小火，继续熬煮10分钟，淀粉加入少许的清水，先搅拌成淀粉水，倒在锅里调大火收汁。

制作方法：1、热油下蒜、姜、泡椒、花椒炒出香味，倒入小龙虾；2、再倒入孜然粉、花椒粉，加入两勺黄辣椒酱，随后加入其他调味料；3、翻炒均匀后加入啤酒，盖上锅盖煮15到20分钟即可。