| 沙漠之虎 | 2019-07-28 07:53 |
 一般人鲜有机会接触到军队口粮，不过现在网络发达， 有兴趣的军迷吃货可以自行网购品尝。 如果是历史上的军队口粮网上可没得卖， 只能通过查阅相关文献加以了解。在历史资料中除了记录以往战争中士兵的伙食外，也会有部分口粮或菜肴的制作方法被保留下来。动手能力较强，而且想亲身体验昔日战地饮食的朋友可以根据这些菜谱重现昔日的菜肴。虽然说是重现，但现在买到的食材与历史上多少会有些不同，从严格意义来说很难做到百分之百的复原，但并不妨碍我们感受当时士兵们的生活，至于饭菜的味道那就看各人的手艺和口味了。下面我们就一起来看看独立战争时期大陆军的口粮。  美军最早的口粮就诞生于独立战争。 1775年4 月19 日， 列克星敦的一声枪响， 揭开了独立战争的序幕。 此后，北美殖民地的民众与英军开始了长达八年的艰苦奋战（这台词有点熟啊）。 1775 年5 月， 大陆军制定了美军历史上最早的军用口粮标准， 每名士兵每天可以得到定量的食物配给， 包括肉、面包、豆类和饮料等， 与当时欧洲国家的军队相比，大陆军的口粮标准不算低， 然而受到生产条件和后勤能力的限制，实际供给很难达到标准，大多数时候只能由部队就地取材， 通常几名士兵会组成小组用找到的食材自行烹饪，果腹充饥， 经常吃了上顿没下顿。 独立战争时期美军的口粮从一开始就存在着诸多问题。  ▲ 独立战争时期大陆军士兵最常食用的主食就是这种烤制的硬面包。  ▲ 独立战争时期大陆军士兵能吃到的肉类大多是图中的腌咸肉。 当时，大陆军的战地伙食首先是保证士兵们能够吃饱，至于饭菜的味道则不敢奢求。如今美军军用口粮的味道在世界上也算顶呱呱的，可是放在两百多年前，大陆军的伙食恐怕很难与好吃二字沾上边。当时，大陆军最常吃到的菜肴是腌猪肉煮豌豆，普遍食用的主食是一种用面粉和水搅拌后烤制的硬面包，饮料包括牛奶、啤酒、苹果酒、朗姆酒和白兰地等，还提供一种糖蜜，用于调味。值得注意的是，在口粮中还额外配发了蜡烛和肥皂，用于照明和洗涤衣服，在口粮中搭配实用附件物品的传统一直被美军延续至今。  独立战争大陆军的口粮 个人配给口粮 牛肉453克，或猪肉340 克，或腌鱼453 克 牛奶473毫升 云杉啤酒或苹果酒946毫升 豌豆/ 菜豆1419毫升（一周一次） 大米或玉米236毫升（一周一次） 集体配给口粮（100人份量） 糖蜜34升（一周一次） 液体肥皂8.95千克或固体肥皂2.98 千克（一周一次） 蜡烛1.12千克  ▲ 与啤酒一起配给的朗姆酒。当时喝朗姆酒通常是兑水喝，士兵们将酒倒入水壶中带上前线，最初每日配给118毫升，后来增加到177毫升，这做法持续至1832年，之后用咖啡取代。  ▲ 糖蜜。制糖产生的副产品，独立战争中最主要的调味品。 下面就为各位切粉们展示几种独立战争时期在大陆军士兵的餐桌上比较流行的饭菜，同时附有制作方法，虽然看起来不算复杂，但如果实际制作的话恐怕并不轻松，不信可以试试哦。 一、玉米饼（Johnnycake） 这种面食的原料只有玉米粉和水而已，但让人意外的是想做好并不简单，而且制作方法也比较多样。有人按照当时的方法做过这种食物，获得的感受是用小麦、鸡蛋和牛奶制作面包还要更容易些。需要注意的是，制作玉米饼时并不是用油煎，而是用油炸。炸好后建议趁热吃，因为冷却之后味道不尽人意。据说大陆军士兵通常将玉米饼与豌豆汤搭配食用。  ▲ 制作玉米饼一定要用大量的油炸制。 食材： 玉米粉2杯 水1杯 盐适量 做法： 1、玉米粉加水混合揉搓； 2、揉好的面团静置30分钟左右； 3、将面团分成几个小面团； 4、在平底锅内倒入黄油或其他食用油， 放入小面团； 5、两面都要炸成金黄色； 6、趁热涂上黄油或淋上蜂蜜、盐等调味料食用。 在独立战争时期，大陆军士兵们在玉米饼上涂抹的是糖蜜， 这是一种用甘蔗榨糖产生的副产品。当时，美国从西印度群岛走私了大量糖蜜，作为调味品配发给大陆军官兵，战后停止配发，到南北战争时再度配发。 当然，你可以搭配自己喜欢的调味品食用。  ▲ 炸好的玉米饼，上面的调味品是糖蜜。 二、豌豆汤（Pea Soup） 关于大陆军士兵煮制一餐豌豆汤要用多少豌豆，没有具体的记载，这里就选择按一人份制作， 即豌豆（干豆）100克、土豆1 个、洋葱半个，作为调味料的干胡椒不容易买到，也可用黑胡椒或白胡椒代替。煮制豌豆需要花费较长的时间，中间注意添水，豌豆的软硬程度和味道可根据个人口味进行调整。  食材： 1、干豌豆4杯 2、水约3.8升 3、干胡椒6小把 4、大蒜（切碎） 2瓣 5、洋葱（切碎） 1个 6、土豆（切小块） 2～3个 7、盐适量 做法： 1、加水没过碗豆，加调味料； 2、煮至豌豆涩味消除，变软； 3、倒入土豆、洋葱煮熟即可。  ▲ 这一锅清汤寡水，看起来真没啥食欲。 三、焗豆（baked beans） 在独立战争时期，焗豆是大陆军最常食用的菜肴之一，这道菜源于新英格兰地区， 主要食材是菜豆和腌猪肉，使用糖蜜进行调味。 腌猪肉的制作方法有很多， 最简单的一种是给新鲜猪肉抹上大量的盐， 然后放入冰箱冷藏一日， 次日将肉中渗出的水份滤掉，要是猪肉完全脱水需要反复操作好几天，听起来这还真不算简单。  ▲ 焗豆的卖相也算不上诱人。 食材： 1、干菜豆1升 2、腌猪肉250克 3、糖蜜半杯 做法： 1、将干菜豆倒入锅中，加水泡一夜； 2、加入糖蜜； 3、加入腌猪肉慢慢炖煮。  ▲ 焗豆直到今天也是美国家庭常见的菜肴，不过糊糊的一锅似乎不太符合大吃货的胃口。 四、烤面包(fire cake) 烤面包也是独立战争时大陆军士兵的主食之一， 制作方法相当简单，将小麦粉和水搅拌成糊状， 放在石块上用柴火烤熟即可。 通常士兵们不会将其全部烤熟， 表面烤焦中间半生就拿来吃了， 几乎没有味道可言。 由于条件限制， 补给不足， 除了烤面包之外， 能够填饱士兵肚子的食物并不多。  ▲ 这种烤面包最大好处就是几乎不用任何炊具，有块烤热的石头就行。 食材： 1、小麦粉； 2、水； 做法： 1、小麦粉加水揉搓； 2、将揉好的面团压成扁平状； 3、将扁平的面团放在石块上烤。 这同样是一道听起来容易，做起来难的料理，常常一面烤焦，另一面还是生的，总之想烤成外酥里嫩还挺难的，建议还是老老实实用平底锅做吧。   ▲ 这种做法简单却食之无味的烤面包是大陆军士兵吃得最多的食物，蘸着糖蜜勉强下肚，在补给困难的情况下也是无奈的选择。 五、煮土豆(boiled potato) 确切地说，由于过于简单这根本不能称之为一道料理，下面的做法是将土豆切块下锅煮，而在独立战争时士兵们多将削皮的土豆整个煮熟。 食材： 数个土豆 做法： 1、烧开水； 2、将切成大块的土豆倒入开水中； 3、煮至可以用叉子轻松叉入； 4、倒掉开水； 5、加入欧芹、百里香、鼠尾草或其他香料、盐和黄油。 对于复原独立战争时期的煮土豆，最大的困难是你找不到当时的土豆品种，经过两个多世纪的改良，如今土豆的味道肯定与当时不同，所以你只能选择自己喜欢的品种了。  ▲ 这道煮土豆实在太过简单了，根本称不上是一道菜。 六、苹果干(dry apple) 干燥的苹果很容易让人联想到市面上出售的苹果片， 一口咬下去香脆甘甜， 依旧保留有苹果的味道。 不过，水分是苹果干的大敌， 做好后最好放入密封容器内保存。 食材： 数个苹果 做法： 1、削皮； 2、去芯； 3、切成6毫米厚度的环状； 4、将切好的环形果肉用绳子串起； 5、每片果肉隔开一定距离置于干燥阴凉处； 6、晾干变硬即可。  ▲ 这么费劲地晾干苹果，还是去超市直接买苹果干算了。 关于独立战争时期的美军口粮就为各位切粉们介绍到这，什么？你说不好吃，没办法，那个时候能吃上这个就不错了！而且，直到第一次世界大战前，美国大兵们吃的真不比这些东西强多少！ |
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