香滑的鸡蛋、鲜香的白玉菇，佐以恰到的酸甜，一入口就勾起了味蕾深处的记忆，是照片还未泛黄，妈妈仍是青发时，带给过我感动，让我深爱的熟悉味道。诚如大家说的，吃一次就爱上！
糖醋蛋炒白玉菇
by 鹏妈在奔跑
土鸡蛋4个 香醋20克
料酒20克 淀粉6克
白糖20克 葱花8克
大蒜1瓣 白玉菇70克
老抽4克 食用油30克
盐5克 小米椒1个
味精0.6克
1 |处理一下白玉菇，切掉老头部分。

主要食材：白玉菇洗净，鸡蛋打散、葱、蒜、切碎辣椒切小段，淀粉备好。

平底锅加热倒油，油温升高倒入蛋液用筷子画圈搅拌，其目的是让鸡蛋碎点，不喜欢碎碎口感减少搅拌。大块吃着更过瘾，小块入味。

鸡蛋不用起锅直接放入白玉菇。

加入蒜末、辣椒段翻炒，加入小半碗水，放盐拌均，倒入料酒翻炒。

先倒醋后加老抽翻炒，中小火状态，1分钟左右慢慢入味，加入白糖翻炒。

放少许味精后，淀粉加入30克水搅拌均匀，倒入锅中，中火翻炒一分钟，勾芡后口感很嫩。

8 | 关火撒葱花，糖醋蛋就好了，可以留一点葱花，装盘后再撒入盘中。

··小 贴 士··
1| 重口味朋友可以适当加辣椒和糖，不喜欢辣椒就免了；
2 | 以上食材供三人享用，食材加量佐料相应调整。
吃一次便爱上了。

>> Photo by 秦了了
没有亲爱的方主做的那么诱人，但是酸酸甜甜的非常好吃！

by 静若幽兰JRYL
糖醋蛋炒白玉菇，酸酸甜甜好吃😜谢谢亲的菜谱好棒👍