| 沙漠之虎 |
2019-07-15 09:41 |
淮山板栗骨头汤
淮山板栗骨头汤
今天做的是淮山板栗骨头汤，淮山大家都知道，健脾养胃特别好，板栗又是秋天打下来的，有养胃健脾，补肾强筋功效。
食材清单
铁棍淮山1根
生板栗12颗
红枣7颗
猪骨头200克
枸杞1小把
制作步骤
步骤1准备一根淮山，淮山最好买细长的铁棍淮山，经久耐熬，口感粉糯，淮山质感很细腻，这也是它在山药类最出名的原因。
步骤2把淮山削去外皮，削淮山皮的时候请注意，淮山表面的粘液容易引起手痒，要带上手套削皮。
步骤3另外准备的食材分别是板栗、枸杞和红枣各适量。根据家里食用人口数量的多少来决定材料的多少，这里的份量适合一家三口。
步骤4我买的是去了皮的板栗，如果嫌麻烦，可以买袋装的回来很方便。板栗对肾虚有良好疗效，所以古人又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。一般煲汤咱们也用不了10个哈。
步骤5削好皮的淮山切成段备用。
步骤6煲汤少不了骨头，可以选猪脊骨，这个部位的骨头相对适合用来熬汤，而且不油腻。把骨头放入冷水过内，烧开去掉浮沫和血水哦。
步骤7找一汤锅，把汆过水的骨头和板栗、红枣、枸杞以及切段的淮山倒入。
步骤8清水要多一些，大火烧开后转小火煲40分钟。这个是刚煮开的时候的汤色，还是很清的。
步骤940分钟后，这汤变成白色了，加适量盐调味就可以了。
小贴士
1.煲汤最好选用陶制的、土锅、瓦锅或者玻璃材质的汤锅，尽量少用不锈钢材质的。2.煲汤的骨头首先要汆一遍水，熬出来的汤才好喝不浑浊。
3.盐最后才放，汤味不要太咸，以免盖过了食材应有的原味。
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