沙漠之虎 |
2019-07-15 09:41 |
淮山板栗骨头汤
淮山板栗骨头汤
今天做的是淮山板栗骨头汤,淮山大家都知道,健脾养胃特别好,板栗又是秋天打下来的,有养胃健脾,补肾强筋功效。
食材清单 铁棍淮山1根 生板栗12颗 红枣7颗 猪骨头200克 枸杞1小把
制作步骤 步骤1准备一根淮山,淮山最好买细长的铁棍淮山,经久耐熬,口感粉糯,淮山质感很细腻,这也是它在山药类最出名的原因。 步骤2把淮山削去外皮,削淮山皮的时候请注意,淮山表面的粘液容易引起手痒,要带上手套削皮。 步骤3另外准备的食材分别是板栗、枸杞和红枣各适量。根据家里食用人口数量的多少来决定材料的多少,这里的份量适合一家三口。 步骤4我买的是去了皮的板栗,如果嫌麻烦,可以买袋装的回来很方便。板栗对肾虚有良好疗效,所以古人又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化,熟食又容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃,每天最多吃10个就可以了。一般煲汤咱们也用不了10个哈。 步骤5削好皮的淮山切成段备用。 步骤6煲汤少不了骨头,可以选猪脊骨,这个部位的骨头相对适合用来熬汤,而且不油腻。把骨头放入冷水过内,烧开去掉浮沫和血水哦。 步骤7找一汤锅,把汆过水的骨头和板栗、红枣、枸杞以及切段的淮山倒入。 步骤8清水要多一些,大火烧开后转小火煲40分钟。这个是刚煮开的时候的汤色,还是很清的。 步骤940分钟后,这汤变成白色了,加适量盐调味就可以了。
小贴士 1.煲汤最好选用陶制的、土锅、瓦锅或者玻璃材质的汤锅,尽量少用不锈钢材质的。2.煲汤的骨头首先要汆一遍水,熬出来的汤才好喝不浑浊。 3.盐最后才放,汤味不要太咸,以免盖过了食材应有的原味。
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