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沙漠之虎 2019-07-14 08:59

下饭西瓜酱(新做法)




下饭西瓜酱(新做法)



传统那种西瓜酱需要晒,需要黄豆发霉,还得等一个月发酵,这些都是得受天气影响。今天阿胖分享的这种,西瓜酱做法,不受天气影响,随做随吃,2个小时就能做好,而且口感也不差。酱豆整体分两类,水做的,油熬的,今天分享的就是后者做法。

食材清单

  • 干黄豆500克

  • 西瓜3斤

  • 盐30克

  • 甜面酱45克

  • 白糖15克

  • 高度白酒10克

制作步骤
  • 步骤1黄豆提前用清水,浸泡12个小时。泡发之后,在放到锅里,煮烂煮软。然后控水控干净,炸的时候,才不会油花四溅。
  • 步骤2准备好西瓜,选成熟度比较好的这种。做出的西瓜酱口感才不会差。
  • 步骤3锅里倒入适量的油,看图,差不多盖住锅底高二分之一。油少了,做出来容易坏。放入大料,小火炸香,把大料捞出来。
  • 步骤4放入煮烂的黄豆,这个时候,小火转中火。放的时候,用漏勺下,防止烫伤。
  • 步骤5再放上西瓜。轻轻的放,总之注意安全。中火煮1个小时。期间要不断翻面搅动,防止粘锅。
  • 步骤6黄豆西瓜,煮一个小时,差不多是这种状态。
  • 步骤7这个时候,放入盐,甜面酱,白砂糖,白酒。勺子是吃火锅打汤用的那种。调料用量可以根据个人口味增添哦,这个很随意。
  • 步骤8加过调料后,继续熬煮1个小时,这个时候,就要勤翻面,勤搅动,防止粘锅。依旧中火。
  • 步骤9熬到能够明显看到,黄豆有酱红色,油层分离上飘,就可以关火了。总之熬出油,把水分蒸发干,这样时间久了,也不坏掉。
  • 步骤10放凉后,就可以装到无水干净的瓶子里,上面用熬出的油封口,形成隔离层,这样才不会坏掉。随吃随取,很简单。

小贴士
1.做这个,一定要勤翻面搅动,防止粘锅糊底。


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